Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Buddha Bowl vegana ai funghi servita
Buddha Bowl ricca di umami con funghi saltati e sesamo

Buddha Bowl vegana ai funghi

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
I funghi sono una delle migliori fonti di umami (il 'quinto gusto') nell'alimentazione a base vegetale. Se rosolati correttamente, conferiscono una consistenza carnosa e un sapore profondo e terroso. Il carattere nocciolato del riso integrale e le verdure fresche e croccanti (cavolo, carota) forniscono un contrasto di consistenze. Questa bowl non solo sazia, ma aiuta anche la digestione grazie alla salsa di soia fermentata e alle fibre.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 430 kcal
🌍 Cucina Fusion asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella grande
  • Coltello
  • Pentola per il riso

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Metti a cuocere il riso integrale (richiede più tempo, ca. 30-35 minuti). Sala l'acqua.

Consiglio: Il riso integrale cuoce più lentamente a causa della buccia, ma è più ricco di nutrienti.
2 ✓

Pulisci i funghi (non lavarli, spazzolali o strofinali!), tagliali a fette. Taglia carote e zucchine a julienne (fiammiferi), affetta il cavolo.

Consiglio: Il fungo assorbe l'acqua come una spugna, dopo il lavaggio è difficile rosolarlo.
3 ✓

Scalda l'olio in padella. Rosola i funghi in un unico strato (se necessario in più riprese) finché non diventano marrone scuro. Sala, pepa e aggiungi un po' di salsa di soia SOLO alla fine.

Consiglio: La reazione di Maillard nei funghi significa colore marrone scuro e sapore intenso.
4 ✓

Togli i funghi. Nella stessa padella fai saltare zenzero e aglio, poi butta carote e zucchine. Salta per 2-3 minuti (devono restare croccanti).

Consiglio: Per ottenere l'effetto 'wok hei' serve alta temperatura.
5 ✓

Lascia il cavolo viola crudo per la croccantezza, oppure massaggialo con un po' di sale e limone.

Consiglio: Il massaggio ammorbidisce le fibre del cavolo.
6 ✓

Componi la bowl: riso, funghi, verdure saltate, cavolo crudo, spinaci. Cospargi con semi di sesamo tostati e coriandolo.

FAQ Ricetta

Perché i funghi hanno rilasciato acqua?
Hai messo troppi funghi insieme nella padella, oppure hai salato troppo presto. Il sale estrae l'acqua e il sovraffollamento raffredda la padella, così i funghi iniziano a stufarsi invece di rosolare.

Ingredienti

  • 250 g Riso integrale
  • 400 g Funghi (champignon, pleurotus o shiitake)
  • 2 pz Carote
  • 1 pz Zucchina
  • 150 g Cavolo viola
  • 100 g Spinaci novelli
  • 2 cucchiaio Semi di sesamo
  • 4 cucchiaio Salsa di soia
  • 3 cucchiaio Olio
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
  • 1 mazzetto Coriandolo