Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Budino alla vaniglia e miele in bicchieri, decorato con menta
Cremoso e morbido budino alla vaniglia aromatizzato al miele

Budino alla vaniglia e miele

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Dimentica i budini in polvere! Questa ricetta unisce le tecniche della classica crema inglese e della crema pasticcera addensata con amido. Il miele dà una dolcezza più morbida e floreale rispetto allo zucchero, mentre il tuorlo d'uovo assicura una consistenza setosa e un gusto ricco.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 290 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola dal fondo spesso (per non bruciare il latte)
  • Frusta a mano
  • Ciotola resistente al calore
  • Pellicola per il raffreddamento

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Taglia il baccello di vaniglia a metà per il lungo, raschia i semi. Metti sia i semi che il baccello nei 400 ml di latte, aggiungi il miele e scalda fino al vapore (ca. 80°C).

Consiglio: Durante il riscaldamento gli aromi della vaniglia si sciolgono nel latte (infusione).
2 ✓

Nel frattempo mescola i tuorli con l'amido di mais e i 100 ml di latte freddo fino a renderli lisci.

Consiglio: Sciogli sempre l'amido in liquido freddo, in quello caldo farebbe subito grumi (gelatinizzazione).
3 ✓

Versa lentamente a filo il latte caldo al miele (togli il baccello) nel composto di uova mescolando continuamente. Questo si chiama temperaggio.

Consiglio: Così alzi gradualmente la temperatura dell'uovo, evitando che le proteine coagulino improvvisamente.
4 ✓

Riversa tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché si addensa e fa qualche sbuffo.

Consiglio: L'amido deve bollire (ca. 1 minuto di bollore) per perdere il sapore di farina cruda e raggiungere il massimo potere addensante.
5 ✓

Versa nelle coppette, o se lo vuoi più cremoso, fallo raffreddare completamente (metti la pellicola sopra per non fare la pelle), poi incorpora la panna montata.

Consiglio: La pellicola stesa direttamente sulla superficie impedisce l'evaporazione e la formazione della pellicina.
6 ✓

Prima di servire decora con menta fresca.

Consiglio: È più buono freddo.

FAQ Ricetta

Perché il budino ha fatto i grumi?
Probabilmente non hai mescolato continuamente quando hai aggiunto il latte caldo, o hai cotto a fiamma troppo alta. Passalo in un setaccio!
Perché l'uovo è diventato frittata?
Il latte era troppo caldo (shock termico). Il bilanciamento termico (temperaggio) va fatto versando a filo lentamente.

Ingredienti

  • 400 ml Latte (intero)
  • 100 ml Latte freddo (per l'amido)
  • 4 cucchiaio Miele
  • 1 pz Baccello di vaniglia
  • 2 pz Tuorlo d'uovo
  • 40 g Amido di mais
  • 100 ml Panna fresca (opzionale, per alleggerire)
  • 4 rametto Menta fresca