Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Burger vegano di cavolfiore servito
Hamburger vegano saziante e gustoso di cavolfiore e verdure

Burger Vegano di Cavolfiore

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci
Come fa il cavolfiore a diventare una 'polpetta'? La risposta sta nella stratificazione delle consistenze. Il cavolfiore dà la succosità, i ceci la compattezza e l'avena la masticabilità. I semi di lino qui sono il 'collante' che impedisce alla polpetta di sbriciolarsi in padella.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Robot da cucina
  • Canovaccio (per strizzare)
  • Padella antiaderente
  • Ciotola per mescolare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Semi di sesamo (panino)

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina di semi di lino con l'acqua e metti da parte per 5-10 minuti a gelificare.

Consiglio: Questo 'uovo di lino' sostituirà il potere legante dell'uovo di gallina con la sua consistenza gelatinosa (idrocolloide).
2 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette, cuocilo finché tenero, poi strizza via l'acqua con un canovaccio il più possibile. Trita fino a ottenere briciole.

Consiglio: L'acqua in eccesso diventerebbe vapore durante la cottura, spaccando la polpetta.
3 ✓

Nel robot da cucina trita a impulsi i ceci, la cipolla, l'aglio e le spezie. Non fare una purea, lascia dei pezzetti!

Consiglio: La consistenza a pezzi assicura un'esperienza di morso simile alla carne.
4 ✓

In una ciotola impasta il cavolfiore, il mix di ceci, l'avena, il prezzemolo e l'uovo di lino.

Consiglio: L'avena qui agisce come una spugna: assorbe l'umidità residua e stabilizza la massa.
5 ✓

Forma 4 polpette e mettile in frigo per 20 minuti.

Consiglio: Durante il riposo l'avena si idrata, la struttura si solidifica, così non si rompe in cottura.
6 ✓

Cuoci le polpette in padella su fuoco medio con olio, 4-5 minuti per lato, finché non formano una crosta marrone scuro.

Consiglio: Sii paziente! Se giri troppo presto, si rompe. La crosta la tiene insieme.
7 ✓

Servi nel panino con maionese e le tue verdure preferite.

FAQ Ricetta

Perché l'interno è rimasto molle?
Probabilmente è rimasta troppa umidità. Il cavolfiore deve essere strizzato bene e le polpette devono riposare prima della cottura affinché l'avena assorba i liquidi.

Ingredienti

  • 1 pz Cavolfiore piccolo
  • 100 g Fiocchi d'avena fini
  • 400 g Ceci in scatola (scolati)
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 spicchio Aglio
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Paprika affumicata
  • 1 cucchiaino Cumino macinato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiai Olio d'oliva (per friggere)
  • 4 pz Panini per hamburger
  • 1 cucchiaio Farina di semi di lino
  • 3 cucchiai Acqua (per i semi di lino)
  • 4 cucchiai Maionese vegana