Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Cachopo servito con patatine fritte e limone
Autentico Cachopo spagnolo con panatura croccante e ricco ripieno

Cachopo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Se ami la cotoletta, il Cachopo diventerà la tua nuova ossessione. È l'orgoglio delle Asturie: due enormi fette di vitello sottili come carta che abbracciano prosciutto e formaggio, poi impanate e fritte fino a diventare dorate e croccanti. Non è un piatto dietetico, ma una festa della convivialità – un buon Cachopo è così grande che spesso esce dal piatto e si condivide in compagnia di una bottiglia di sidro (sidra).
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 750 kcal
🌍 Cucina Spagnola, Asturiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Batticarne: Indispensabile per allentare le fibre e assottigliare la carne.
  • Padella grande: Scegline una che possa contenere comodamente il 'mostro'.
  • Stuzzicadenti: Per fissare i bordi (opzionale).

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Batti le fette di vitello delicatamente in modo che siano sottili e di dimensioni simili. Sala e pepa leggermente.

Consiglio: Batterla ammorbidisce meccanicamente la carne (rottura delle fibre) e ne aumenta la superficie.
2 ✓

Componi il 'panino': stendi una fetta di carne, adagia sopra una fetta di prosciutto e una di formaggio. Il formaggio non deve sporgere! Copri con un'altra fetta di carne. Premi bene i bordi per sigillare.

Consiglio: La sapidità del prosciutto insaporisce la carne dall'interno, mentre il formaggio aggiunge grassezza al vitello magro.
3 ✓

Impana nel modo classico: passa prima nella farina (scuoti l'eccesso!), poi nell'uovo sbattuto, e infine nel pangrattato. Assicurati che la panatura chiuda bene anche i bordi.

Consiglio: La farina funge da 'colla' (primer) che lega l'uovo alla carne. Se la salti, la panatura scivolerà via.
4 ✓

Scalda abbondante olio a fuoco medio. Friggi il Cachopo 2-3 minuti per lato, finché non diventa dorato e croccante.

Consiglio: L'olio non deve essere troppo caldo (fumante), altrimenti la panatura brucia prima che il formaggio fonda. Ma nemmeno freddo, per non ungere troppo.
5 ✓

Prima di servire, scola su carta assorbente. È perfetto con patatine fritte e peperoni arrostiti.

Consiglio: Taglialo a metà al momento di servire per mostrare il formaggio filante – fa parte dello spettacolo!

FAQ Ricetta

Perché la panatura si è staccata dalla carne?
O la carne era troppo umida prima dell'impanatura, o l'olio non era abbastanza caldo. Asciuga sempre la carne con carta assorbente e applica la farina in modo sottile ma uniforme!
Il formaggio è fuoriuscito, cosa ho sbagliato?
Non hai pressato i bordi con abbastanza forza, oppure hai cotto troppo a lungo a fuoco basso.

Ingredienti

  • 8 fette Fesa di vitello (tagliata molto sottile)
  • 4 fette Prosciutto Serrano (o Ibérico)
  • 4 fette Formaggio Manchego o Gouda (ben fondente)
  • 100 g Farina
  • 3 pz Uova (leggermente sbattute)
  • 200 g Pangrattato (di buona qualità)
  • 500 ml Olio d'oliva (per friggere)
  • 1 pizzico Sale e pepe