Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Cetriolo di mare piccante sott'aceto in barattolo
Cetriolo di mare piccante fatto in casa in marinata speziata

Cetriolo di mare piccante sott'aceto

Autore: Flavelo
Ricette Antipasti
Il cetriolo di mare non è un ingrediente comune, ma nella cucina asiatica è una vera prelibatezza, apprezzata per la sua consistenza unica. Di per sé insapore e gelatinoso, assorbe come una spugna le marinate speziate. Il segreto sta nella texture: lo shock termico tra bollitura e bagno di ghiaccio garantisce quella consistenza tipica, elastica e croccante allo stesso tempo, che fa impazzire i gourmet.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 110 kcal
🌍 Cucina Asiatica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande per sbollentare
  • Ciotola con acqua e ghiaccio
  • Barattolo sterilizzato (1 litro)
  • Pentolino per la marinata
  • Tagliere e coltello affilato

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutti di mare
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Lava accuratamente il cetriolo di mare sotto acqua corrente fredda, poi taglialo a pezzi di 2-3 cm.

Consiglio: La superficie può essere scivolosa, usa un coltello ben affilato e un tagliere stabile.
2 ✓

Porta a bollore l'acqua in una pentola capiente. Tuffaci il cetriolo di mare e cuoci esattamente per 2-3 minuti, finché il colore sbiadisce leggermente.

Consiglio: Non stracuocere per non perdere la texture. La breve cottura serve solo a denaturare le proteine superficiali.
3 ✓

Scola immediatamente e immergi in una ciotola con acqua e ghiaccio per 5 minuti.

Consiglio: Lo shock termico blocca la cottura, preservando la croccantezza.
4 ✓

In un barattolo pulito, stratifica il cetriolo scolato, l'aglio, l'alloro, il peperoncino e il jalapeño.

Consiglio: Stratificare aiuta a distribuire uniformemente gli aromi.
5 ✓

Prepara la marinata: porta a bollore acqua, aceto, zucchero, sale e le spezie in grani (pepe, senape, cumino, coriandolo).

Consiglio: Nel liquido caldo sale e zucchero si sciolgono prima e gli oli essenziali delle spezie si sprigionano.
6 ✓

Togli dal fuoco, aggiungi l'aneto e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Consiglio: Versare la marinata bollente cuocerebbe ulteriormente il cetriolo di mare, rendendolo molle. Noi lo vogliamo croccante.
7 ✓

Versa la marinata fredda nel barattolo fino a coprire tutto. Chiudi e metti in frigo per 48 ore.

Consiglio: Il tempo è necessario per permettere ai sapori di penetrare nei tessuti per diffusione.

FAQ Ricetta

Perché il bagno di ghiaccio?
Ferma immediatamente la cottura, evitando che il cetriolo di mare diventi gommoso e mantenendolo piacevolmente croccante.
Quanto si conserva?
In frigorifero, immerso nel suo liquido, si mantiene per 2-3 settimane.

Ingredienti

  • 500 g Cetriolo di mare (pulito, preparato)
  • 500 ml Acqua (per la marinata)
  • 250 ml Aceto di vino bianco
  • 15 g Sale
  • 20 g Zucchero di canna
  • 3 spicchio Aglio (affettato sottilmente)
  • 2 pz Foglie di alloro
  • 1 cucchiaino Pepe nero in grani
  • 1 cucchiaino Semi di senape
  • 1 cucchiaio Aneto fresco (o 1 cucchiaino secco)
  • 3 pz Peperoncino secco
  • 2 pz Peperoncino Jalapeño fresco (a rondelle)
  • 1 cucchiaino Semi di cumino
  • 1 cucchiaino Semi di coriandolo