Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole
Ceviche Cileno servito con succo di lime e avocado
Freschissimo antipasto di mare con la tipica guarnizione di mais e patate

Ceviche cileno

Autore: Flavelo
Ricette Zuppe e Minestre
Sull'infinita costa del Cile i frutti di mare sono quotidiani. La particolarità del ceviche cileno sta nella sua semplicità e freschezza. Qui non domina il piccante come in Perù, ma il gusto naturale del pesce e la freschezza degli agrumi. La 'cottura' avviene a freddo: l'acido del lime denatura le proteine del pesce, che diventa bianco e sodo come se fosse cotto, pur restando crudo e succoso all'interno.
🕒 Preparazione 20 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Cilena

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello affilato per sfilettare
  • Ciotola di vetro o ceramica (no metallo!)
  • Tagliere
  • Spremiagrumi

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Taglia il filetto di pesce a cubetti di 1x1 cm. Mettilo in una ciotola di vetro, sala e versa sopra il succo di lime e limone.

Consiglio: Non usare ciotole di metallo, gli acidi reagiscono dando un sapore metallico. Il sale apre le fibre del pesce, facendo penetrare meglio l'acido.
2 ✓

Metti in frigo per 20-30 minuti, finché il pesce diventa bianco opaco.

Consiglio: È la 'cottura chimica' (denaturazione). Se lo lasci troppo, il pesce diventa duro e secco.
3 ✓

Nel frattempo affetta la cipolla sottilissima, taglia a cubetti pomodoro, avocado e patata dolce. Trita coriandolo e peperoncino.

Consiglio: Ammolla la cipolla in acqua fredda per 5 minuti dopo il taglio per togliere il forte, così non copre il pesce.
4 ✓

Togli il pesce dal frigo. (Non buttare il succo, è la base del 'leche de tigre'). Unisci cipolla, pomodoro, coriandolo e peperoncino.

Consiglio: Mescola delicatamente per non rompere il pesce.
5 ✓

Servi su un piatto, guarnendo con mais, cubetti di patata dolce e avocado. Cospargi con semi di zucca.

Consiglio: Il gioco di consistenze è importante: pesce morbido, avocado cremoso, cipolla e semi croccanti.

FAQ Ricetta

È sicuro mangiare pesce crudo?
Se è fresco e di mare, sì. Evita i pesci d'acqua dolce per i parassiti. Il congelamento (min. 24 ore) uccide i parassiti.
Quanto si conserva?
Il ceviche va consumato subito. Dopo qualche ora il pesce si sfalda e 'stracuoce' nell'acido.

Ingredienti

  • 400 g filetto di pesce di mare fresco (merluzzo, persico)
  • 5 cucchiai succo di lime fresco
  • 3 cucchiai succo di limone fresco
  • 1 pz cipolla rossa
  • 1 mazzetto coriandolo fresco
  • 2 pz pomodori
  • 100 g mais cotto
  • 1 pz patata dolce (bollita)
  • 1 cucchiaino semi di zucca tostati
  • 1 pz peperoncino fresco
  • 1 pz avocado