Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chicago Deep-Dish Pizza con molto formaggio e salsa di pomodoro
Pizza in teglia alta stile americano con ricco formaggio

Chicago Deep-Dish Pizza

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Questa non è la classica pizza italiana sottile e croccante, ma una vera 'torta di pizza'. L'essenza dello stile Chicago è l'impasto alto, burroso e friabile, con bordi rialzati, e l'ordine inverso degli ingredienti: il formaggio va sul fondo (per non bagnare l'impasto), sopra i condimenti e infine la densa salsa di pomodoro in cima. Così, durante la lunga cottura, il formaggio non brucia e l'impasto diventa croccante sotto il peso del ripieno.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 35 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 15 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera rotonda a bordi alti o padella in ghisa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina con il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso e granuloso.

Consiglio: I pezzetti di burro nell'impasto creeranno vapore durante la cottura, rendendo l'impasto sfogliato e friabile (come nella pasta brisée).
2 ✓

Versa l'acqua e impasta velocemente. Non lavorare troppo l'impasto! Mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Consiglio: Se impasti troppo, il glutine renderà la pasta gommosa anziché friabile.
3 ✓

Olia la teglia. Stendi l'impasto e fodera il fondo e i bordi della teglia (alta circa 3-4 cm).

Consiglio: Deve essere più spesso di una pizza normale per sostenere il ripieno.
4 ✓

Stratifica: prima uno spesso strato di mozzarella sul fondo. Poi aggiungi altri ingredienti a piacere, e infine copri con la salsa di pomodoro densa. Spolvera con origano e parmigiano.

Consiglio: La salsa deve essere densa, non acquosa, altrimenti inzupperà la pizza.
5 ✓

Inforna a 200°C per 30-35 minuti, finché il bordo dell'impasto è dorato e il ripieno sobbolle.

Consiglio: Se il bordo si scurisce troppo velocemente, coprilo con un foglio di alluminio.
6 ✓

Lascia riposare per 10 minuti nella teglia prima di tagliare.

Consiglio: È obbligatorio! Se la tagli subito, il ripieno colerà ovunque. Riposando, il formaggio e la salsa si assesteranno.

FAQ Ricetta

Perché il formaggio va sotto?
Perché la cottura è lunga. Se fosse sopra, il formaggio brucerebbe prima che l'impasto spesso sia cotto. Sotto è protetto e isola l'impasto dall'umidità del pomodoro.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 100 g Burro (freddo)
  • 200 ml Acqua (ghiacciata)
  • 400 ml Salsa di pomodoro densa
  • 300 g Mozzarella (grattugiata o a fette)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 2 cucchiai Olio EVO
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1 cucchiaino Sale