Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Chili con carne servito con riso e tortilla chips
Stufato piccante tex-mex servito caldo

Chili con Carne

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Sebbene molti lo credano messicano, il Chili con Carne è figlio della cultura cowboy texana. Un ragù ricco e denso, dove la profondità del manzo è completata dal sapore terroso del cumino, dalla forza del chili e (in questa versione) dalla dolcezza di fagioli e mais. Più volte lo riscaldi, più i sapori si amalgamano.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 55 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Messicana-Texana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o padella fonda
  • Cucchiaio di legno
  • Coltello e tagliere
  • Apriscatole

Istruzioni

1 ✓

Trita la cipolla, schiaccia l'aglio e affetta il peperoncino. Sciacqua fagioli e mais.

Consiglio: La forza del chili viene dalla capsaicina, solubile nei grassi. Se la metti nell'olio all'inizio, tutto il piatto sarà piccante.
2 ✓

Soffriggi la cipolla nell'olio, poi aggiungi aglio e peperoncino fresco. Rosola per 1-2 minuti.

Consiglio: Rosolare la cipolla caramella gli zuccheri, dando una base ai sapori.
3 ✓

Butta la carne macinata. Rosola a fuoco alto mescolando continuamente, finché sbianca ovunque e si sgrana.

Consiglio: Importante la rosolatura (reazione di Maillard) affinché la carne non sappia di bollito.
4 ✓

Spolvera con cumino, paprika, sale e pepe. Mescola per liberare il profumo delle spezie.

Consiglio: Le spezie sciolte nel grasso sprigionano davvero il loro aroma.
5 ✓

Versa il pomodoro. Se troppo denso, aggiungi un po' d'acqua. Sobbolli coperto a fuoco basso per 20 minuti.

Consiglio: L'acidità del pomodoro ammorbidisce la carne.
6 ✓

Unisci fagioli e mais. Cuoci altri 10 minuti per farli scaldare e amalgamare i sapori.

Consiglio: I fagioli si aggiungono solo alla fine per non spappolarli.

FAQ Ricetta

Come attenuare il piccante?
Togli semi e venature del peperoncino (lì c'è gran parte della capsaicina). Se è già pronto e troppo forte, smorza con un po' di panna acida, zucchero o cioccolato.
Perché lavare i fagioli in scatola?
Il liquido di conserva contiene spesso amido viscido e sale, che possono alterare gusto e consistenza del piatto.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di manzo
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 3 spicchi Aglio
  • 400 g Polpa di pomodoro in scatola
  • 400 g Fagioli rossi in scatola (scolati)
  • 200 g Mais in scatola (scolato)
  • 1 pz Peperoncino fresco
  • 1 cucchiaino Cumino in polvere
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato
  • 2 cucchiai Olio d'oliva