Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cinnamon rolls serviti su un piatto
Girelle alla cannella soffici e profumate fatte in casa

Cinnamon rolls

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
L'anima dei veri cinnamon rolls è la paziente lievitazione della pasta brioche e il ripieno ricco di burro. Quando i lieviti iniziano a lavorare, producono anidride carbonica che gonfia la maglia glutinica – rendendo l'impasto soffice come una nuvola. Non è un cibo per mattine frettolose, ma ogni minuto di attesa vale il profumo che riempie la cucina.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per lievitazione: Per l'impasto.
  • Mattarello: Per formare.
  • Teglia a bordi alti: Per la cottura (così le girelle toccandosi crescono verso l'alto).
  • Canovaccio: Per coprire.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Nel latte tiepido sciogli un cucchiaio di zucchero, sbriciola il lievito e lascia riposare per 10 minuti finché non si forma uno spesso strato di schiuma in superficie.

Consiglio: La temperatura del latte è cruciale: se ci metti il dito, deve essere piacevolmente caldo, non bollente. [Attività enzimatica]
2 ✓

Mescola la farina con il sale e lo zucchero semolato rimanente in una grande ciotola. Versaci il lievito attivato, l'uovo e il burro fuso.

Consiglio: Il sale non deve toccare direttamente il latte col lievito all'inizio, perché può inibire la lievitazione.
3 ✓

Impasta a mano o a macchina per 8-10 minuti, finché l'impasto non diventa lucido, liscio e si stacca dalle pareti del recipiente.

Consiglio: La lunga lavorazione sviluppa la maglia glutinica che tratterrà i gas. Se l'impasto si strappa, bisogna impastare ancora.
4 ✓

Copri la ciotola con un canovaccio pulito e metti in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 1 ora, finché l'impasto non raddoppia.

Consiglio: In un luogo con spifferi l'impasto può "prendere freddo" e la lievitazione rallenta.
5 ✓

Rovescia l'impasto lievitato su una superficie infarinata e stendilo in un grande rettangolo (spesso ca. mezzo cm).

Consiglio: Non stenderlo troppo sottile, altrimenti potrebbe seccarsi in cottura.
6 ✓

Mescola lo zucchero di canna con la cannella. Spennella l'impasto con burro fuso (oltre a quello della ricetta, calcola ca. 30g extra), poi cospargi riccamente con lo zucchero alla cannella.

Consiglio: Lo zucchero di canna dà un sapore più caramellato e si scioglie meglio di quello bianco.
7 ✓

Arrotola strettamente l'impasto dal lato lungo, poi taglialo in 12 fette uguali. Posizionale nella teglia lasciando un po' di distanza tra loro.

Consiglio: Lascia loro spazio per crescere, ma se si toccano in cottura renderanno i bordi più morbidi.
8 ✓

Coprile di nuovo e fai lievitare ancora per 20 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 180°C.

Consiglio: Questa seconda lievitazione conferisce alle girelle la struttura finale ariosa.
9 ✓

Inforna per 20-25 minuti finché la superficie non diventa dorata. Puoi servirle ricoperte di glassa allo zucchero.

Consiglio: Non cuocere troppo, altrimenti si seccano. Sono pronte quando il centro è appena elastico.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto non è lievitato?
Forse il lievito era vecchio, o il latte troppo caldo (ha ucciso i lieviti) o troppo freddo (non si sono attivati). Il latte ideale è a temperatura corporea.
Come tagliarle senza schiacciarle?
Usa un coltello molto affilato, o meglio ancora: avvolgi un pezzo di filo o filo interdentale attorno al rotolo e stringi – otterrai un taglio perfetto senza schiacciare.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00
  • 250 ml Latte tiepido
  • 100 g Zucchero semolato
  • 25 g Lievito di birra fresco
  • 50 g Burro (fuso)
  • 1 pz Uovo
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Zucchero di canna (ripieno)
  • 2 cucchiaino Cannella in polvere (ripieno)