Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Cioccolatini all'arancia serviti su un piatto
Cioccolatini fatti in casa speciali all'arancia

Cioccolatini all'Arancia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Questa ricetta è in realtà una 'ganache' (emulsione di cioccolato) che viene fatta rassodare in uno stampo. Il burro di cacao del cioccolato e l'acqua della panna creano un'emulsione, resa intrigante dagli oli essenziali e dall'acidità dell'arancia. Il risultato è un dessert setoso che si scioglie in bocca, molto più raffinato di una tavoletta industriale.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 25 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola resistente al calore
  • Pentolino
  • Stampo in silicone o teglia foderata
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Spezza il cioccolato fondente in pezzi piccoli e uniformi in una ciotola resistente al calore.

Consiglio: Più piccoli sono i pezzi, più uniformemente si scioglieranno col liquido caldo.
2 ✓

Grattugia la scorza dell'arancia (solo la parte arancione!) e mettila nel pentolino con la panna, il succo d'arancia e lo zucchero a velo. Scalda fino a sfiorare il bollore, ma non far bollire a lungo.

Consiglio: La parte bianca (albedo) è amara, evitala. Il calore estrae gli aromi.
3 ✓

Versa la panna calda all'arancia sul cioccolato. Non mescolare subito! Lascia riposare per 1-2 minuti.

Consiglio: Il calore ha bisogno di tempo per penetrare nel cuore del cioccolato e sciogliere il burro di cacao.
4 ✓

Mescola partendo dal centro verso l'esterno con piccoli movimenti circolari fino a ottenere una crema lucida e omogenea.

Consiglio: L'obiettivo è creare un'emulsione: una miscela stabile di grassi e acqua. Se inglobi aria, diventerà opaca e si deteriorerà prima.
5 ✓

Versa in uno stampo in silicone o in una piccola teglia foderata (spessore ca. 1-2 cm).

Consiglio: Batti lo stampo sul tavolo per far uscire le bolle d'aria.
6 ✓

Metti in frigo per almeno 2 ore finché non si solidifica completamente. Taglia a cubetti o sforma.

Consiglio: Per il taglio usa un coltello immerso in acqua calda e poi asciugato.

FAQ Ricetta

L'olio si è separato dal cioccolato (emulsione impazzita).
La panna era troppo calda o hai mescolato troppo. Aggiungi un cucchiaino di panna fredda e mescola delicatamente per recuperarla.
Non si è solidificato.
Forse il cioccolato non aveva abbastanza cacao o c'era troppo succo d'arancia. Mettilo in freezer!

Ingredienti

  • 200 g Cioccolato fondente (min. 60%)
  • 1 pz Arancia (scorza)
  • 50 ml Succo d'arancia (spremuto fresco)
  • 100 ml Panna fresca liquida (min. 30%)
  • 50 g Zucchero a velo