Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra Semlor al gusto tiramisù, semlor appena sfornati, con crema al tiramisù e mandorle tostate Semlor al tiramisù Chistorra frita, salsiccia spagnola con prezzemolo e succo di limone Chistorra Frita Oyakodon al salmone grigliato, con uovo e salsa a base di riso Oyakodon al salmone grigliato Riso al wasabi servito Riso al wasabi Foglie verdi di cachi stratificate in contenitore Foglie di cachi in agrodolce Krumkake con lamponi, cosparsi di zucchero a velo fresco Krumkake con lamponi Satay di tempeh con salsa di arachidi, spiedini grigliati serviti con salsa Satay di Tempeh Bharwa Baingan, melanzane ripiene con ricca salsa speziata Bharwa Baingan (Melanzane ripiene) Insalata di pollo speziato al togarashi con avocado e lime Insalata di Pollo al Togarashi Torta alla ricotta e limone servita Torta alla ricotta e limone Pesce Persico Shioyaki grigliato, servito con coriandolo fresco e lime Pesce persico shioyaki Yogurt greco probiotico servito in una ciotola bianca dalla consistenza densa e cremosa Yogurt greco probiotico fatto in casa Pizza Frutti di Mare extra gamberi servita Pizza Frutti di Mare extra gamberi Pizza alle noci con condimento di noci e gorgonzola Pizza alle noci Tafelspitz bollito di manzo austriaco servito Tafelspitz (Bollito di manzo austriaco) Yogurt Probiotico alle Ciliegie servito con ciliegie fresche Yogurt Probiotico Alle Ciliegie Bakso con noodles, servito con ricche polpette, coriandolo fresco e peperoncino Bakso con noodles Croissant al Porto serviti Croissant al Porto Sorbetto alla pera pallido servito in bicchiere Sorbetto alla pera Focaccia con crema di noci e formaggio di capra servita Focaccia con crema di noci e formaggio di capra
Coriandolo sottaceto servito
Gambi e foglie di coriandolo conservati, un condimento fresco e aromatico

Coriandolo sottaceto

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Il coriandolo è una delle erbe più divisive al mondo: o lo ami o lo odi. Se ti piace, questa versione sottaceto sarà la tua nuova preferita. Le foglie e i gambi freschi, conservati in un liquido acetoso e salato, mantengono il loro aroma agrumato ma perdono quel retrogusto 'saponoso' che infastidisce molti. Fa miracoli sui tacos, nei curry o anche su un semplice pane e burro.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 1 giorno 20 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 20 kcal
🌍 Cucina Asiatica / Latinoamericana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Barattolo piccolo: Per la conservazione.
  • Centrifuga/Carta assorbente: Per asciugare.
  • Pentolino: Per il liquido.

Istruzioni

1 ✓

Lava il coriandolo, asciugalo molto accuratamente. Taglia l'aglio a metà, schiaccia il pepe.

Consiglio: La pianta umida marcisce nell'olio o nella marinata (rischio botulino con l'olio, qui solo deterioramento), per questo è importante asciugare.
2 ✓

Inserisci il coriandolo (anche i gambi!) nel vasetto con l'aglio e il pepe.

Consiglio: Se sono troppo lunghi, tagliali a metà.
3 ✓

Scalda acqua, aceto, miele, sale finché non si sciolgono. Versa bollente sul coriandolo.

Consiglio: Qui il liquido bollente (sbollentatura) aiuta ad ammorbidire i gambi e fissare il colore verde (anche se col tempo si scurirà).
4 ✓

Chiudi, lascia raffreddare, poi metti in frigo per 24 ore.

Consiglio: Usalo come un sottaceto o un insaporitore.

FAQ Ricetta

Posso mettere anche il gambo?
Sì! Il gambo del coriandolo è pieno di sapore e sottaceto rimane croccante. Non buttarlo!

Ingredienti

  • 50 g Coriandolo fresco (con gambo)
  • 100 ml Aceto di vino bianco
  • 100 ml Acqua
  • 40 g Miele
  • 5 g Sale
  • 1 spicchio Aglio
  • 5 pz Pepe nero in grani