Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tabbouleh con pomodoro, menta fresca e prezzemolo Tabbouleh con pomodoro Yogurt probiotico alla banana servito con menta fresca Yogurt probiotico alla banana Panini all'olio d'oliva, grigliato, con pane dorato Panini all'olio d'oliva Vellutata di broccoli all'arancia servita Vellutata di broccoli all'arancia Focaccine al formaggio e basilico servite Focaccine al formaggio e basilico (Pogácsa) Khichdi di Moong Dal e riso decorato con coriandolo fresco Khichdi di riso e moong dal Idli dolci ripieni, serviti con ripieno di cocco e zucchero Idli dolci ripieni Poke bowl con tofu, verdure fresche su letto di riso, guarnita con coriandolo e succo di lime. Poke bowl con tofu Pizza turca Iskender con base allo yogurt e carne speziata Pizza Iskender Salsa rossa lucida ai frutti di bosco e tequila Salsa di frutta alla Tequila Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella
Cotechino servito con lenticchie
Piatto tradizionale di Capodanno fumante

Cotechino con lenticchie

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il Capodanno italiano è impensabile senza Cotechino. Questo insaccato di maiale ricco e grasso, abbinato alle lenticchie, simboleggia abbondanza e ricchezza. La cotenna (cotica) gli dà il nome e la tipica consistenza collosa che, cotta lentamente, diventa morbidissima.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande
  • Padella per le lenticchie

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Sedano
⚠️ Glutine (se presente nel cotechino)

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo le lenticchie in acqua fredda per 30 minuti. Nel frattempo buca il cotechino con una forchetta in più punti.

Consiglio: Attraverso i fori esce parte del grasso e si riduce la pressione interna.
2 ✓

Metti il cotechino in acqua fredda e porta lentamente a bollore. Cuoci a fuoco bassissimo (sobbollire) per circa 2 ore.

Consiglio: Se bolle troppo forte, la pelle si indurisce e può rompersi. La cottura lenta ammorbidisce il collagene.
3 ✓

Trita cipolla, carota e sedano. Soffriggili nell'olio d'oliva in una padella.

Consiglio: Questo è il classico soffritto italiano.
4 ✓

Aggiungi le lenticchie scolate, copri con acqua (o brodo) a filo. Cuoci 25-30 minuti finché tenere.

Consiglio: Sala le lenticchie solo alla fine, altrimenti la buccia resta dura.
5 ✓

Togli il cotechino cotto, fallo riposare qualche minuto, poi spellalo (se necessario/gradito) e taglialo a fette spesse.

Consiglio: Durante il riposo i succhi si ridistribuiscono, permettendo un taglio più netto.
6 ✓

Servi le fette di cotechino sul letto di lenticchie.

FAQ Ricetta

Perché bisogna bucare il cotechino?
Per permettere al grasso in eccesso di uscire e per evitare che il budello esploda con la dilatazione termica.

Ingredienti

  • 1 pz Cotechino (crudo)
  • 2 l Acqua
  • 200 g Lenticchie (secche)
  • 1 pz Carota
  • 1 gambo Sedano
  • 1 pz Cipolla
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 5 g Rosmarino fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero