Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Crema al basilico e panna servita
Crema al basilico e panna ricca e vellutata

Crema al basilico e panna

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
Se il pesto e la salsa Alfredo si incontrassero, questo sarebbe il loro figlio. La panna ammorbidisce l'intensità del basilico, quindi piacerà anche a chi trova il pesto puro troppo forte. Il parmigiano agisce come esaltatore di sapidità naturale (umami), dando profondità alla panna leggera.
🕒 Preparazione 5 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 15 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 260 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella
  • Coltello per il basilico
  • Grattugia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia il basilico (non troppo fine altrimenti annerisce), schiaccia l'aglio, grattugia il formaggio.

Consiglio: Prepara tutto a portata di mano.
2 ✓

Sciogli il burro in padella e fai rosolare l'aglio (mezzo minuto).

Consiglio: Deve solo profumare, non prendere colore.
3 ✓

Versa la panna e falla ridurre leggermente (ca. 3-4 minuti) finché inizia a diventare cremosa.

Consiglio: Addensiamo facendo evaporare l'acqua.
4 ✓

Abbassa la fiamma al minimo. Incorpora il parmigiano finché si scioglie.

Consiglio: Il formaggio non deve bollire, altrimenti il grasso si separa e diventa grumoso.
5 ✓

Togli dal fuoco e ora incorpora il basilico fresco.

Consiglio: Il basilico è termosensibile, il calore residuo è sufficiente.
6 ✓

Sala (con cautela, il formaggio è salato!), pepa.

Consiglio: Usiamo pepe bianco per non avere 'puntini' nella salsa.

FAQ Ricetta

La panna è impazzita. Perché?
Probabilmente l'hai fatta bollire a fiamma troppo alta. La panna deve solo sobbollire. Un cucchiaio di acqua fredda e una mescolata veloce a volte aiutano.
Posso usare basilico secco?
In questa ricetta non è consigliato. Gli oli essenziali del basilico fresco danno la freschezza, quello secco ha un sapore più di 'fieno' nella panna.

Ingredienti

  • 20 g Basilico fresco
  • 200 ml Panna fresca (min. 30%)
  • 20 g Burro
  • 1 spicchio Aglio
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe bianco