Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Curry di cavolfiore vegano servito con latte di cocco e spezie
Curry vegano cremoso e speziato con latte di cocco

Curry di cavolfiore vegano

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
In questo piatto il cavolfiore dimostra di poter essere protagonista. La struttura porosa di questa modesta verdura assorbe come una spugna tutti i sapori della salsa al pomodoro e cocco. L'anima della ricetta è il 'tempering', ovvero la tostatura delle spezie nell'olio, che conferisce profondità e carattere al piatto, andando ben oltre un semplice ragù di verdure.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 340 kcal
🌍 Cucina Indiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella profonda o Wok
  • Grattugia (per lo zenzero)
  • Coltello, tagliere

Istruzioni

1 ✓

Dividi il cavolfiore in cimette medie, taglia la cipolla a cubetti.

Consiglio: Taglia a cubetti anche il torsolo del cavolfiore, non buttarlo, è buonissimo!
2 ✓

Scalda l'olio, aggiungi la cipolla e stufala finché diventa morbida. Unisci l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato.

Consiglio: Il contenuto di zolfo della cipolla si trasforma in zuccheri con il calore, conferendo la dolcezza di base.
3 ✓

Spolvera con il curry e la curcuma. Tosta mescolando per 30-60 secondi.

Consiglio: Attenzione a non bruciarle! Questo passaggio estrae i sapori nell'olio (sostanze lipofile).
4 ✓

Versa la polpa di pomodoro e il latte di cocco. Sala e porta a ebollizione.

Consiglio: L'acidità del pomodoro e il grasso del latte di cocco formano un'emulsione stabile.
5 ✓

Aggiungi le cimette di cavolfiore. Copri e cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti finché il cavolfiore si ammorbidisce.

Consiglio: A causa dell'ambiente acido del pomodoro, le verdure si ammorbidiscono più lentamente, quindi è più difficile stracuocerle.
6 ✓

Alla fine spruzza con succo di limone per esaltare i sapori.

Consiglio: L'acidità 'illumina' i sapori pesanti del cocco.

FAQ Ricetta

Perché il cavolfiore è diventato purea?
L'hai stracotto. Il cavolfiore si ammorbidisce velocemente, vale la pena controllarlo spesso e spegnere quando è 'al dente'.
Posso usare la pasta di curry?
Sì, ma tostare le polveri conferisce un profilo aromatico più unico.

Ingredienti

  • 1 cespo medio Cavolfiore
  • 400 ml Latte di cocco (in lattina)
  • 1 pz Cipolla
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaio Zenzero fresco (grattugiato)
  • 400 g Polpa di pomodoro (in lattina)
  • 1 cucchiaio Curry in polvere
  • 1 cucchiaino Curcuma
  • 2 cucchiaio Olio vegetale
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaio Succo di limone