Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di melanzane e barbabietola al lime
Curry vegetariano cremoso con melanzane e barbabietola al latte di cocco

Curry di melanzane e barbabietola al lime

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La parola 'curry' significa semplicemente salsa, ma quante possibilità nasconde! In questa versione vegetariana la consistenza carnosa della melanzana sostituisce la carne, e la barbabietola cuoce dolce nel latte di cocco speziato, donando un meraviglioso colore bordeaux al piatto. Un ragù denso e riscaldante che prende nuova vita col succo di lime.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande o wok
  • Coltello, tagliere

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Nessun allergene noto

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a cubetti, sala per 10 minuti, poi asciuga. Sbuccia la barbabietola e tagliala a cubetti di 1 cm.

Consiglio: I cubetti piccoli di barbabietola cuociono prima.
2 ✓

Rosola la melanzana con metà dell'olio in una pentola grande, poi toglila.

Consiglio: La rosolatura dà sapore al piatto.
3 ✓

Nell'olio rimasto stufa cipolla, aglio, zenzero. Aggiungi barbabietola e curry, tosta un po'.

Consiglio: Vale la pena rosolare un po' anche la barbabietola per caramellare i suoi zuccheri.
4 ✓

Versa il latte di cocco (e un po' d'acqua se serve), copri e cuoci 15 minuti finché la barbabietola è quasi tenera.

Consiglio: I grassi del latte di cocco aiutano l'assorbimento delle vitamine.
5 ✓

Rimetti dentro la melanzana e cuoci insieme altri 5 minuti.

Consiglio: Qui serve solo ad amalgamare i sapori.
6 ✓

Condisci con sale, pepe, succo di lime e cospargi con coriandolo.

FAQ Ricetta

La melanzana non si spappola?
Se la rosoli prima facendole fare la crosticina, non si sfalderà nella salsa ma manterrà la forma.
È diventato troppo dolce per la barbabietola.
Aggiungi più succo di lime o un po' di sale! Acido e sale bilanciano la dolcezza.

Ingredienti

  • 300 g Barbabietola cruda
  • 400 g Melanzana
  • 400 ml Latte di cocco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 10 g Zenzero fresco
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva
  • 1 pz Lime
  • 1 g Coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe