Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di quinoa e zucca con tahina
Curry vegetariano ricco con salsa alla tahina, sesamo tostato e coriandolo

Curry di quinoa e zucca con tahina

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La tahina (pasta di sesamo) non serve solo per l'hummus! In questa ricetta, mescolata con il latte di cocco, crea una salsa incredibilmente ricca, nocciolata e cremosa che avvolge la zucca arrostita e la quinoa. Questo piatto è una celebrazione di consistenze e sapori profondi e terrosi.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Fusion Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Frusta (per una salsa senza grumi)
  • Teglia o padella grande
  • Colino per la quinoa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua bene la quinoa, poi cuocila in acqua salata (doppio volume rispetto alla quinoa) per circa 15 minuti, finché l'acqua evapora e i chicchi si aprono.

Consiglio: Il risciacquo rimuove le saponine amare dalla superficie dei semi.
2 ✓

Taglia la zucca a cubetti e saltala in padella con metà dell'olio finché diventa tenera e dorata. Mettila da parte.

Consiglio: La rosolatura caramella gli zuccheri, rendendo il sapore della zucca molto più intenso.
3 ✓

Nel restante olio fai soffriggere l'aglio tritato e lo zenzero. Aggiungi il curry, tosta per mezzo minuto, poi versa il latte di cocco.

Consiglio: Le spezie sono liposolubili, così ne estrai il massimo aroma.
4 ✓

Abbassa la fiamma e incorpora la tahina alla salsa. Mescola finché non diventa completamente liscia e cremosa.

Consiglio: La tahina agisce come emulsionante naturale, addensando la salsa.
5 ✓

Unisci la zucca arrostita e la quinoa cotta alla salsa. Fai scaldare tutto insieme.

Consiglio: Se è troppo densa, allungala con un po' d'acqua.
6 ✓

Servi cospargendo con semi di sesamo tostati e coriandolo fresco.

Consiglio: Il sesamo croccante dà consistenza al piatto cremoso.

FAQ Ricetta

Cos'è la tahina?
È una pasta fatta di semi di sesamo tostati e macinati. Si trova nei negozi bio o nei grandi supermercati.
La salsa si è separata, perché?
La tahina può 'impazzire' in ambienti acidi o per shock termici. Aggiungi un goccio di acqua fredda, spesso aiuta a renderla di nuovo liscia.

Ingredienti

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Zucca
  • 400 ml Latte di cocco
  • 30 g Tahina (pasta di sesamo)
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 10 g Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe