Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Curry di quinoa e zucca con tofu
Piatto unico nutriente con tofu rosolato, quinoa e verdure autunnali al curry

Curry di quinoa e zucca con tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il perfetto 'comfort food' vegetale. La trinità di zucca, quinoa e tofu soddisfa ogni esigenza: carboidrati, proteine e vitamine in una sola ciotola. La salsa cremosa al curry e cocco avvolge tutto in un caldo abbraccio. Ideale per le giornate fredde.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 395 kcal
🌍 Cucina Fusion Vegana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Due padelle (una per il tofu, una per la salsa)
  • Pentolino per la quinoa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semi di sesamo

Istruzioni

1 ✓

Sciacqua la quinoa e cuocila in acqua salata finché è tenera. Lasciala riposare coperta.

Consiglio: Durante il riposo il vapore sgrana i chicchi.
2 ✓

Taglia il tofu a cubetti, asciugalo e friggilo in padella con poco olio finché diventa croccante. Mettilo da parte.

Consiglio: Rimuovere l'umidità è la chiave per un tofu croccante.
3 ✓

Nella stessa padella rosola la zucca a cubetti finché diventa tenera e dorata.

Consiglio: La zucca caramellata è più dolce e buona rispetto a quella bollita.
4 ✓

In una pentola più fonda soffriggi l'aglio tritato e lo zenzero nell'olio rimasto. Unisci il curry, poi versa il latte di cocco. Fai ridurre leggermente.

Consiglio: Fai addensare il latte di cocco affinché avvolga bene gli ingredienti.
5 ✓

Unisci alla salsa la quinoa cotta e la zucca saltata.

Consiglio: Mescola delicatamente per non spappolare la zucca.
6 ✓

Servi disponendo sopra il tofu croccante e cospargendo con sesamo tostato e coriandolo.

Consiglio: Così il tofu mantiene la sua consistenza fino al primo boccone.

FAQ Ricetta

Perché devo cuocere il tofu a parte?
Se lo cuocessi nella salsa rimarrebbe molle e spugnoso. La rosolatura a parte gli dà consistenza e sapore.
Si può riscaldare?
Sì, ma la quinoa potrebbe assorbire la salsa, quindi aggiungi un po' d'acqua quando riscaldi.

Ingredienti

  • 300 g Zucca
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu compatto
  • 400 ml Latte di cocco
  • 2 cucchiaino Curry in polvere
  • 2 spicchio Aglio
  • 10 g Zenzero fresco
  • 20 ml Olio d'oliva
  • 10 g Coriandolo fresco
  • 10 g Semi di sesamo
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe