Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Frango Xadrez Vegano servito con tofu e verdure fresche Frango xadrez vegano Empanadas de pino cilene servite, di colore dorato Empanadas de pino cilene Gnocchi di ricotta serviti con burro e parmigiano Gnocchi di ricotta (Gnudi) Gnocchi al rosmarino serviti Gnocchi al rosmarino Sidro alla papaya servito in un bicchiere Sidro alla papaya
Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito
Piatto di pesce sano con salsa fresca all'aneto

Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
I pesci a carne bianca (come merluzzo o lucioperca) hanno una carne molto delicata e neutra, tela perfetta per le spezie. La cottura alla griglia esalta la dolcezza naturale del pesce, mentre la freschezza di aneto e limone vivacizza l'insieme. La salsa all'aneto qui non è un intingolo pesante e farinoso, ma un accompagnamento leggero burroso-cremoso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale / Scandinava

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Padella antiaderente
  • Paletta larga per girare il pesce
  • Pentolino per la salsa
  • Frusta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Latte
⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Asciuga i filetti, sala, pepa e spruzza con succo di limone. Lascia riposare 5 minuti.

Consiglio: L'acido citrico inizia a 'cuocere' le proteine (denaturazione), quindi non lasciarlo troppo a lungo prima di cuocere.
2 ✓

Per la salsa: sciogli metà burro in un pentolino, spolvera con farina, mescola (roux). Versa brodo e panna, cuoci finché denso. Alla fine unisci aneto tritato e un po' di limone.

Consiglio: Metti l'aneto solo alla fine per preservarne gusto fresco e colore verde.
3 ✓

Scalda olio e burro restante in padella a fuoco medio. Metti il pesce (lato pelle giù se c'è).

Consiglio: Il burro dà gusto, l'olio impedisce che bruci.
4 ✓

Cuoci 3-4 minuti per lato finché dorato. Gira delicatamente.

Consiglio: Non toccarlo mentre cuoce! Se si stacca dalla padella, è pronto per essere girato.
5 ✓

Servi il pesce grigliato coperto dalla salsa calda all'aneto, con riso o patate lesse.

Consiglio: Cuoci il pesce sempre per ultimo perché sia fresco e succoso.

FAQ Ricetta

Perché il pesce si rompe?
Le fibre muscolari del pesce sono molto delicate. Se cerchi di girarlo troppo presto, prima che faccia la crosta, si attacca e si rompe. Sii paziente e gira una volta sola!
Quando è pronto?
Quando la carne diventa opaca e le lamelle si separano con una leggera pressione. Se esce 'roba bianca' (albumina), l'hai stracotto.

Ingredienti

  • 4 fette Filetto di pesce a carne bianca (merluzzo, lucioperca, tilapia)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe bianco
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 50 g Burro
  • 200 ml Panna da cucina
  • 1 mazzetto Aneto fresco
  • 1 cucchiaino Farina (opzionale per addensare)
  • 100 ml Brodo di pesce o acqua