Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Focaccia con fecola di patate
Focaccia soffice e leggera preparata con fecola di patate, perfetta per intolleranze

Focaccia con fecola di patate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Contorni
L'uso della fecola di patate nell'impasto cambia completamente la consistenza. Poiché non contiene glutine, non si forma la struttura tipica del pane, ottenendo invece una mollica più friabile, densa, ma estremamente soffice. Questa ricetta è una sfida tecnica e una curiosità: come si comporta l'amido con l'acqua e il calore (consistenza da dolce invece di gelatinizzazione), creando un'alternativa senza glutine alla classica.
🕒 Preparazione 10 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 200 kcal
🌍 Cucina Mediterranea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Ciotola per impastare
  • Teglia
  • Carta forno (importante!)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senza glutine

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Mescola gli ingredienti secchi (fecola, lievito, sale, zucchero).

Consiglio: L'amido tende a fare grumi, setaccialo!
2 ✓

Aggiungi l'acqua e l'olio, mescola senza grumi.

Consiglio: La consistenza sarà diversa da quella dell'impasto di farina di grano, più simile a una massa densa.
3 ✓

Versa in una teglia foderata di carta forno (appiccica molto!).

Consiglio: La carta forno è obbligatoria, altrimenti non la toglierai mai dalla teglia.
4 ✓

Cuoci per 20-25 minuti, finché si solidifica e la superficie inizia a creparsi.

Consiglio: Non brunirà come la farina di grano, perché ci sono meno proteine (mancanza reazione di Maillard).

FAQ Ricetta

Perché l'impasto era liquido da crudo?
La miscela di amido e acqua (fluido non newtoniano) può essere strana. Non spaventarti, si solidifica col calore.

Ingredienti

  • 400 g Fecola di patate
  • 1 bustina Lievito per dolci (o istantaneo)
  • 300 ml Acqua tiepida
  • 30 ml Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero