Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Frikadeller servite con patate al vapore e insalata di cavolo
Succose polpette di maiale tradizionali dalla Danimarca

Frikadeller

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La ricetta segreta di ogni nonna danese. I Frikadeller non sono semplici polpette; sono la forma commestibile dell'hygge danese (felicità domestica). La loro particolarità sta nel fatto che la carne non viene solo mescolata, ma 'impastata', e spesso ammorbidita con acqua gassata o latte, rendendo la consistenza leggera, elastica e succosa, non compatta. Vengono fritte nel burro, che dona un sapore caramellato all'esterno.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Danese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Padella
  • Cucchiaio (per formare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Metti la carne in una ciotola con il sale e impasta energicamente per 1-2 minuti, finché diventa appiccicosa.

Consiglio: Mescolare con il sale apre la struttura proteica della carne, permettendole di legare meglio i liquidi.
2 ✓

Aggiungi la cipolla grattugiata, l'uovo, il pepe, la noce moscata e il pangrattato. Mescola bene.

Consiglio: Conviene grattugiare la cipolla per evitare pezzi grossi e far sì che il suo succo insaporisca la carne.
3 ✓

Versa gradualmente il latte mescolando continuamente. Devi ottenere un impasto morbido ma modellabile. Metti in frigo a riposare per 15-30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il pangrattato assorbe i liquidi e l'impasto si rassoda. Se rimane troppo morbido, aggiungi un pizzico di pangrattato.
4 ✓

Scalda il burro e l'olio in padella a fuoco medio. Immergi un cucchiaio nel grasso caldo, poi preleva delle porzioni di impasto a forma di quenelle e mettile in padella.

Consiglio: La carne si stacca facilmente dal cucchiaio unto. Appiattiscile leggermente con il dorso del cucchiaio.
5 ✓

Cuoci per 4-5 minuti per lato, finché non ottengono una crosta marrone scuro croccante e sono cotte all'interno.

Consiglio: Non affollare la padella, altrimenti si lessano. Il burro dà il sapore caratteristico, l'olio impedisce che il burro bruci.

FAQ Ricetta

Perché le polpette sono diventate dure?
Hai messo troppo pangrattato o le hai cotte troppo. L'impasto deve essere morbido, quasi liquido prima di formarle.
Con cosa servirle?
Il contorno classico: patate lesse, salsa bruna e sottaceti (barbabietola o cetriolo).

Ingredienti

  • 500 g Macinato di maiale (o misto maiale-manzo)
  • 1 pz Cipolla (tritata molto finemente o grattugiata)
  • 1 pz Uovo
  • 100 ml Latte (o acqua gassata)
  • 4 cucchiai Pangrattato (o farina)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero
  • 0.25 cucchiaino Noce moscata (opzionale, ma consigliata)
  • 50 g Burro (per friggere)
  • 2 cucchiai Olio (per friggere)