Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Frittelle di ricotta servite con zucchero a velo
Dolci frittelle ungheresi servite calde con abbondante zucchero a velo e marmellata

Frittelle di ricotta (Túrós fánk)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Queste frittelle di ricotta sono l'arma segreta della 'casalinga pigra', ed è un complimento! Niente lievitazione lunga, niente impasto faticoso, eppure vengono soffici e leggere come se ci avessi lavorato ore. Il segreto sta nella reazione istantanea del bicarbonato o lievito e nell'acidità della ricotta, che gonfia l'impasto in un attimo nell'olio caldo.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 10 porzioni
🔥 Calorie 165 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola fonda per friggere
  • Termometro da cucina (opzionale, ma utile)
  • Setaccio per la ricotta
  • Carta assorbente

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Passa la ricotta al setaccio o schiacciala con una forchetta fino a renderla molto cremosa. Mescolala con uova, zucchero, sale e vaniglia.

Consiglio: Se la ricotta rimane grumosa, la frittella sarà irregolare. Una base cremosa è essenziale per un impasto omogeneo.
2 ✓

Setaccia sopra la farina e il lievito. Impasta velocemente. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

Consiglio: Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti il glutine si sviluppa troppo e le frittelle diventano gommose. Deve solo stare insieme!
3 ✓

Scalda l'olio a fuoco medio (circa 170°C). Con le mani umide forma delle palline grandi come una noce.

Consiglio: Le mani umide evitano che l'impasto si attacchi. Non farle troppo grandi perché crescono in cottura.
4 ✓

Metti le palline nell'olio. Non affollarle! Friggile fino a doratura; si gireranno da sole, ma puoi aiutarle con una forchetta.

Consiglio: Se metti troppe palline fredde insieme, la temperatura dell'olio crolla e le frittelle diventeranno unte.
5 ✓

Scolale su carta assorbente per rimuovere l'unto in eccesso.

Consiglio: La carta assorbe il grasso superficiale rendendo il dolce più leggero.
6 ✓

Ancora calde, rotolale nello zucchero a velo o spolveralo sopra. Servi con confettura di albicocche o panna acida.

Consiglio: Lo zucchero a velo che si scioglie sulla frittella calda è delizioso.

FAQ Ricetta

Perché l'interno è rimasto crudo?
L'olio era troppo caldo! L'esterno si è bruciato prima che il calore arrivasse al centro. Friggi più lentamente, a fuoco medio.
Perché hanno assorbito troppo olio?
L'olio era troppo freddo. L'impasto ha iniziato a 'bere' invece di friggere. La temperatura ideale è 170-180°C.

Ingredienti

  • 250 g Ricotta vaccina (parzialmente scremata)
  • 200 g Farina 00
  • 50 g Zucchero semolato
  • 2 pz Uova (medie)
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 500 ml Olio di semi di girasole (per friggere)
  • 50 g Zucchero a velo (per servire)