Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Funghi arrosto all'aceto balsamico serviti
Funghi succosi arrostiti al forno glassati con aceto balsamico e cosparsi di prezzemolo fresco.

Funghi arrosto all'aceto balsamico

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Contorni
Il fungo è una bomba naturale di esaltatore di sapidità (umami), che si concentra durante la cottura. Lo zucchero nella marinata all'aceto balsamico caramella sulla superficie del fungo, creando una glassa lucida e agrodolce. Questo piatto è la prova che i funghi non sono solo un contorno, ma possono essere protagonisti.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 170 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia e carta forno
  • Ciotola
  • Spazzola morbida o carta assorbente per i funghi

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Pulisci i funghi (con una spazzola), taglia a metà quelli più grandi, i piccoli possono restare interi.

Consiglio: L'alta temperatura è fondamentale affinché l'acqua dei funghi evapori in fretta e inizino a rosolare.
2 ✓

Mescola gli ingredienti della marinata: aceto balsamico, olio, miele, aglio, rosmarino, sale, pepe.

Consiglio: Il mix di miele e aceto aiuta la caramellizzazione (Reazione di Maillard) sulla superficie del fungo.
3 ✓

Gira i funghi nella marinata, lascia riposare per 10-15 minuti affinché assorbano i sapori.

Consiglio: A causa della struttura spugnosa i funghi assorbono presto il liquido.
4 ✓

Stendi i funghi in una teglia foderata di carta forno, in un unico strato. Non sovrapporli!

Consiglio: Se sovraccarichi la teglia, il vapore rilasciato non riesce a uscire e i funghi bolliranno invece di arrostire.
5 ✓

Inforna per 20-25 minuti, girandoli una volta a metà cottura, finché non sono marrone scuro e lucidi.

Consiglio: Sono pronti quando il loro liquido è evaporato e la marinata si è trasformata in una glassa densa.
6 ✓

Al momento di servire cospargi con prezzemolo fresco.

Consiglio: L'erba aromatica fresca bilancia il sapore pesante e terroso dei funghi arrosto.

FAQ Ricetta

Devo lavare i funghi?
Preferibilmente non immergerli in acqua, perché si impregnano come spugne e invece di arrostire si lesseranno. Piuttosto spazzolali, o sciacquali velocemente e asciugali.
Che funghi devo usare?
Il gusto degli Champignon crema è più caratteristico di quelli bianchi, ma funzionano entrambi.

Ingredienti

  • 500 g Funghi Champignon
  • 3 cucchiai Aceto balsamico
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 3 spicchi Aglio (schiacciato)
  • 1 rametto Rosmarino fresco (tritato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe
  • 1 cucchiaio Miele
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco