Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Gelatina di frutta colorata stratificata con pezzi di frutta fresca, servita in gelatina trasparente
Gelatina di frutta preparata con frutti freschi estivi come dessert leggero e colorato

Gelatina di frutta

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert

L'essenza della gelatina è lo stato colloidale: la gelatina (che è una proteina) sciolta in acqua forma una struttura reticolare mentre si raffredda, intrappolando il liquido. Così il succo di frutta liquido diventa un dessert solido e tremolante. Per un risultato limpido e trasparente, è importante non far bollire la gelatina e attendere pazientemente che si solidifichi.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 5 min
⌛ Tempo Totale 4 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 140 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentolino
  • Stampini o bicchieri
  • Frusta

Istruzioni

1 ✓

Lava la frutta, taglia quella più grande a pezzetti. Disponila sul fondo degli stampini o dei bicchieri.

Consiglio: Compattala un po', ma lascia spazio anche per il liquido affinché possa avvolgerla.
2 ✓

Porta a ebollizione metà dell'acqua (250 ml) con lo zucchero, la vaniglia e il succo di limone, finché lo zucchero non si scioglie completamente.

Consiglio: L'acidità del succo di limone ravviva il sapore della frutta e aiuta a preservare i colori.
3 ✓

Mescola la polvere di gelatina nell'acqua fredda rimanente e lascia riposare per 5 minuti (ammollo).

Consiglio: La gelatina deve assorbire l'acqua per sciogliersi uniformemente poi nel calore.
4 ✓

Togli lo sciroppo di zucchero dal fuoco, aspetta 1 minuto (non deve bollire!), poi mescola dentro la gelatina ammollata finché non si scioglie completamente.

Consiglio: Non far mai bollire la gelatina, perché perde il suo potere gelificante!
5 ✓

Lascia intiepidire il liquido, poi versalo sulla frutta. Metti in frigo per almeno 4 ore.

Consiglio: Se lo versi bollente, la frutta potrebbe ammorbidirsi (cuocersi) e cambiare colore.

FAQ Ricetta

La gelatina non si è solidificata.
O c'era troppo poca gelatina, o hai fatto bollire la gelatina (il che distrugge la capacità legante), oppure c'era kiwi/ananas.
Qual è il problema con kiwi e ananas?
Questi frutti contengono un enzima (bromelina/actinidina) che scompone la gelatina. Puoi usarli nella gelatina solo se cotti (in scatola)!

Ingredienti

  • 300 g Frutta mista (fragole, lamponi, mirtilli, pesche)
  • 20 g Gelatina alimentare in polvere
  • 500 ml Acqua (o succo di frutta filtrato)
  • 100 g Zucchero
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 1 bustina Zucchero vanigliato