Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gigantes plaki con patate, servito con prezzemolo e pane fresco
Piatto unico rustico con fagioli giganti e patate dorate

Gigantes Plaki con patate

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La definizione di 'piatto unico saziante'. L'abbinamento di Gigantes (fagioli giganti) e patate unisce due tipi di amido: la consistenza nocciolata e cremosa dei fagioli e la friabilità delle patate. Durante la cottura al forno (plaki), la salsa di pomodoro si restringe e le patate ne assorbono i sapori, mentre i bordi si abbrustoliscono.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 2 ore
⌛ Tempo Totale 2 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Greca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola grande (per fagioli)
  • Pentola più piccola (per patate)
  • Teglia o pirofila
  • Padella

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine (se servito con pane)

Istruzioni

1 ✓

Lessa i fagioli ammollati in acqua salata fino a morbidezza per ca. 60-90 minuti. Scolali.

Consiglio: I fagioli devono essere completamente cotti prima del forno, perché nell'acido della salsa non ammorbidiranno più.
2 ✓

Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di 2x2 cm e sbollentale in acqua salata per 10 minuti (mezze cotte).

Consiglio: La precottura assicura che l'interno della patata sia morbido alla fine.
3 ✓

Prepara la salsa: nell'olio fai appassire la cipolla e l'aglio tritati.

Consiglio: Una stufatura accurata fa uscire la dolcezza.
4 ✓

Sfuma col vino, lascia evaporare l'alcool, poi unisci pomodoro, zucchero, sale, pepe. Cuoci 10 minuti.

Consiglio: Dopo l'evaporazione dell'alcool resta solo l'aroma del vino.
5 ✓

In una teglia mescola i fagioli scolati, le patate precotte e la salsa.

Consiglio: Amalgama bene affinché ogni chicco sia avvolto dalla salsa.
6 ✓

Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché la salsa si addensa e la superficie si gratina un po'.

Consiglio: La cottura concentra i sapori (perdita d'acqua).
7 ✓

Servi spolverato di prezzemolo fresco.

Consiglio: L'erba fresca bilancia il piatto ricco di amidi.

FAQ Ricetta

Che patate usare?
Evita quelle da forno (farinose), meglio quelle a pasta gialla o soda, che tengono la forma nella salsa.
Le patate non si spappolano?
Poiché la salsa acida di pomodoro rallenta l'ammorbidimento, le patate restano intere anche in forno.

Ingredienti

  • 300 g Fagioli Gigantes (ammollati la sera prima)
  • 4 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 100 ml Vino rosso
  • 1 pizzico Zucchero
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 2 pz Patate medie
  • 1 mazzetto Prezzemolo fresco