Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Gratin di verdure a strati, cotto con formaggio e spezie.
Sformato di verdure miste al forno con crosticina dorata di formaggio.

Gratin di verdure

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Il gratin (piatto cotto al forno) è la festa delle verdure: nella salsa di panna e formaggio le verdure stufano e cuociono contemporaneamente. L'obiettivo è che le verdure siano tenere ma non spappolate, e il formaggio in superficie dori croccante. Funziona con qualsiasi verdura di stagione, l'essenziale è il taglio sottile e l'armonia delle spezie.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 40 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Affettatrice o coltello affilato (mandolina)
  • Pirofila resistente al calore
  • Frusta per la salsa

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Pulisci le verdure. Taglia patate e carote a rondelle sottilissime, dividi i broccoli in piccole cimette.

Consiglio: Il taglio uniforme (es. con mandolina) assicura che tutte le verdure cuociano nello stesso tempo.
2 ✓

Butta broccoli e carote per 3 minuti in acqua bollente salata (sbollentatura), poi scola.

Consiglio: Queste verdure sono più dure delle zucchine, la precottura aiuta a livellare la differenza.
3 ✓

Mescola la panna con l'aglio schiacciato, olio, sale e pepe.

Consiglio: Il sapore dell'aglio sciolto nella panna grassa permeerà tutto il piatto.
4 ✓

In una ciotola mescola tutte le verdure con il condimento alla panna e metà del formaggio, poi versa in una pirofila imburrata.

Consiglio: Non è necessario stratificare con precisione, la disposizione rustica permette alla salsa di penetrare meglio tra i pezzi.
5 ✓

Cospargi la superficie col formaggio rimanente. Copri con alluminio, cuoci a 180°C per 30 minuti, poi togli l'alluminio e dora (altri 10-15 minuti).

Consiglio: Sotto l'alluminio il vapore ammorbidisce le verdure, dopo la rimozione il calore secco caramella il formaggio.

FAQ Ricetta

La patata è rimasta dura.
La patata in ambiente acido (panna acida/panna) si ammorbidisce più difficilmente. Tagliala sottilissima, o precuocila 5 minuti in acqua salata.
Troppo liquido.
Le zucchine rilasciano molta acqua. Sala prima le fette di zucchina, lascia riposare 10 minuti, poi strizza l'acqua in eccesso.

Ingredienti

  • 400 g Patate
  • 200 g Zucchine
  • 2 pz Carote
  • 200 g Cimette di broccoli
  • 150 g Formaggio grattugiato (es. Edamer, Gouda)
  • 200 ml Panna da cucina
  • 2 spicchio Aglio schiacciato
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva