Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati Kesar phirni servito, dessert di riso allo zafferano decorato con mandorle e pistacchi Kesar Phirni Sopaipilla cilena dolce, inondata di miele e spolverata di cannella Sopaipilla cilena dolce Hamburger servito con salsa BBQ Hamburger con salsa BBQ Waffle ai frutti di bosco con bacche fresche e miele Waffle ai frutti di bosco Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino servita Salsa BBQ al curry, tequila e peperoncino Pozole servito con lime, coriandolo e cipollotto fresco Pozole rojo Rogan Josh con fiore di Maval servito in salsa speziata Rogan Josh con fiore di Maval Bretzel croccanti al miele e pistacchio serviti Bretzel croccanti al miele e pistacchio Gnocchi acqua di rose e pistacchio serviti Gnocchi acqua di rose e pistacchio Bagel noci e marmellata di albicocche appena sfornati Bagel noci e marmellata di albicocche Caldillo con patate fumante, zuppa spagnola ricca di pezzi di carne Caldillo con patate Moussaka con formaggio, melanzane, carne macinata e strato di yogurt Moussaka con formaggio Panna cotta alla Nutella nel bicchiere Panna Cotta alla Nutella Scones dolci cioccolato e miele appena sfornati Scones dolci al cioccolato e miele (Pogácsa) Curry di zucca servito con coriandolo Curry di zucca Zuppa di pesce Caldeirada ricca di frutti di mare Caldeirada all'algarvia Pizza ai frutti di mare classica servita Pizza ai frutti di mare classica Soft Pretzel Doughnut servito con sale grosso Soft Pretzel Doughnut Pane naan al pomodoro servito Naan al pomodoro Calamari marinati in barattolo con limone e spezie Calamari marinati
Hamburger servito con salsa BBQ
Gustoso hamburger fatto in casa con salsa BBQ affumicata e verdure fresche

Hamburger con salsa BBQ

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il segreto della carne perfetta per hamburger è la sofficità e il contenuto di grassi. Non cerchiamo di fare hamburger con carne magra, saprebbe di segatura! Un contenuto di grassi del 20-30% è indispensabile, poiché il grasso trasporta i sapori e mantiene succoso il medaglione. L'obiettivo in cottura è la crosta marrone scuro (crust), risultato della reazione di Maillard, mentre l'interno rimane succoso.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 25 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 820 kcal
🌍 Cucina Americana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Spatola larga e piatta: Per girare.
  • Griglia o padella in ferro: Per la cottura.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Forma 4 palle morbide con la carne macinata fredda, poi appiattiscile in medaglioni spessi circa 2 cm. Premi un piccolo incavo al centro.

Consiglio: Non impastare troppo la carne! Più la compatti, più duro sarà il risultato. L'incavo impedisce il rigonfiamento.
2 ✓

Taglia i panini a metà e tosta il lato tagliato sulla padella/griglia calda.

Consiglio: La tostatura sigilla i pori, così la salsa non inzuppa subito il pane.
3 ✓

Scalda la padella fino a farla fumare. Sala e pepa un lato dei medaglioni e mettili sulla superficie calda (lato speziato giù).

Consiglio: Speziali solo subito prima della cottura affinché il sale non estragga umidità dalla carne.
4 ✓

Cuoci 3-4 minuti finché si forma una crosta scura. Gira, metti una fetta di formaggio e cuoci altri 3 minuti (sotto coperchio per fondere il formaggio).

Consiglio: Non schiacciare la carne con la spatola! Spremeresti fuori solo i preziosi succhi.
5 ✓

Costruisci: Base del panino -> salsa -> insalata -> carne col formaggio -> pomodoro -> cipolla -> cappello del panino.

Consiglio: L'insalata messa sotto crea una barriera tra i succhi della carne e il pane.

FAQ Ricetta

Perché il centro della carne si è gonfiato?
Col calore le proteine si contraggono e spingono l'umidità al centro. Soluzione: quando formi il medaglione, premi un incavo al centro della carne cruda!
Quando salare?
Rigorosamente solo subito prima della cottura! Se mescoli il sale nel macinato, avrà la consistenza gommosa di una salsiccia.

Ingredienti

  • 600 g Macinato di manzo (min. 20% grasso, es. collo)
  • 4 pz Panini per hamburger (tipo brioche)
  • 4 fetta Formaggio Cheddar
  • 4 foglia Insalata iceberg
  • 1 pz Pomodoro (a fette)
  • 1 testa Cipolla rossa (a fette)
  • 100 ml Salsa BBQ
  • 2 cucchiaio Senape
  • 2 cucchiaio Maionese o ketchup
  • 1 cucchiaio Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe