Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Hủ tiếu con pollo, servito con coriandolo fresco e cipollotto, con ricco brodo.
Hủ Tiếu caldo con erbe aromatiche e aglio fritto

Hủ tiếu con pollo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Zuppe e Minestre
L'Hủ Tiếu è la zuppa meno conosciuta ma altrettanto eccitante della cucina vietnamita (il cugino del sud del Pho). La sua particolarità è la pasta: un mix di farina di riso e amido di tapioca, che conferisce una consistenza più gommosa ed elastica rispetto alla semplice pasta di riso. La base della zuppa è un brodo dal sapore pulito, dolce-salato, reso indimenticabile dall'aglio fritto e dalle erbe aromatiche fresche.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 45 min
⌛ Tempo Totale 1 ora
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Vietnamita

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande pentola per la zuppa
  • Pentola separata per la pasta
  • Padella per gli aromi
  • Scolapasta

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Metti a cuocere la coscia di pollo nel brodo (o acqua) con un pizzico di sale. Cuoci dolcemente per 30 minuti finché si ammorbidisce. Togli la carne, lascia raffreddare, poi sfilacciala o affettala.

Consiglio: La carne con l'osso dà più sapore e gelatina al brodo, rendendolo più corposo.
2 ✓

Nel frattempo taglia l'aglio a fettine, la cipolla a cubetti. In una padella friggi l'aglio nell'olio finché diventa dorato (attento a non bruciarlo!), poi togli l'aglio. Nell'olio rimasto soffriggi la cipolla.

Consiglio: L'olio all'aglio fritto e i petali d'aglio croccanti sono il marchio di fabbrica dell'Hủ Tiếu.
3 ✓

Versa l'olio alla cipolla nella zuppa. Insaporisci con la salsa di pesce e lo zucchero. Porta a bollore.

Consiglio: La salsa di pesce dà l'umami (il quinto gusto), lo zucchero arrotonda i sapori salati.
4 ✓

Cuoci la pasta in una pentola separata secondo le istruzioni sulla confezione (solitamente 3-5 minuti), poi sciacqua con acqua fredda affinché non si attacchi.

Consiglio: A causa della tapioca questa pasta può diventare molto appiccicosa se scuoce.
5 ✓

Impiattamento: metti la pasta nella ciotola, disponici sopra il pollo. Versaci sopra la zuppa bollente. Spolvera con l'aglio fritto, il coriandolo tritato e il cipollotto.

Consiglio: Il brodo bollente riscalda la pasta e sprigiona il profumo delle erbe aromatiche.

FAQ Ricetta

Perché la zuppa diventa torbida?
Se la fai bollire troppo forte (a grandi bolle), il grasso si emulsiona con l'acqua e diventa torbida. Cuoci solo a fuoco lento (sobbollire)!

Ingredienti

  • 300 g Coscia di pollo (con osso o filetto)
  • 200 g Pasta Hủ tiếu (o pasta di riso alla tapioca)
  • 1 pz Cipolla dorata
  • 4 spicchi Aglio
  • 1 l Brodo di pesce (o brodo di pollo con salsa di pesce)
  • 1 mazzetto Coriandolo fresco
  • 2 gambi Cipollotto
  • 2 cucchiai Salsa di pesce
  • 1 cucchiaino Zucchero semolato
  • 1 cucchiai Olio
  • 1 pizzico Sale, pepe