Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Insalata di zucca e tofu servita
Insalata autunnale vibrante con cubetti di zucca, tofu dorato e chicchi di melograno rosso rubino

Insalata di zucca e tofu

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Veloci Insalate
Il segreto dell'insalata autunnale perfetta è il gioco di temperature e consistenze. L'incontro tra la zucca arrosto ancora tiepida e dolce e il tofu croccante fuori e cremoso dentro, con la rucola fredda e croccante e i chicchi di melograno che esplodono di acidità, muove tutti i sensi. Non solo un contorno, ma un piatto principale completo e saziante.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 410 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Padella antiaderente per il tofu
  • Carta assorbente per asciugare il tofu

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (noci)
⚠️ Soia (tofu)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia la zucca a cubetti di 2 cm, mescola con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe. Stendi su una teglia e cuoci per 20-25 minuti finché i bordi iniziano a scurirsi.

Consiglio: La caramellizzazione fa uscire il vero sapore della zucca, non toglierla troppo presto!
2 ✓

Togli il tofu dalla confezione e strizza via accuratamente l'umidità con carta assorbente. Taglialo a cubetti.

Consiglio: Più asciutta è la superficie del tofu, più croccante sarà la crosta.
3 ✓

Scalda l'olio rimanente in una padella a fuoco medio-alto. Metti i cubetti di tofu e cuocili con pazienza finché tutti i lati saranno dorati e croccanti (ca. 8-10 minuti).

Consiglio: Non muoverlo continuamente! Lascia cuocere 1-2 minuti su un lato per formare la crosta.
4 ✓

Nel frattempo tosta le noci in una padella asciutta per qualche minuto finché profumano. Attenzione, bruciano presto!

Consiglio: Con il calore si liberano gli oli essenziali nelle noci, il sapore sarà molto più intenso.
5 ✓

Mescola l'aceto balsamico con il miele (o sciroppo) e un pizzico di sale. Questa sarà la vinaigrette.

Consiglio: L'equilibrio tra acido e dolce esalta il sapore delle verdure.
6 ✓

In una ciotola mescola la rucola con metà del condimento. Disponi sopra la zucca tiepida e il tofu, poi cospargi con il melograno e le noci tostate. Irrora con il condimento rimanente.

Consiglio: Versalo solo al momento di servire, perché sale e acido estraggono acqua dalla rucola, facendola afflosciare presto (osmosi).

FAQ Ricetta

Perché il tofu non è diventato croccante?
Il tofu è pieno d'acqua. Se non lo strizzi bene prima di cuocerlo, l'acqua diventerà vapore nella padella e lesserà il tofu invece di arrostirlo.
Posso sostituire la rucola?
Sì, è buono anche con spinacino o valeriana, ma il gusto pepato della rucola bilancia particolarmente bene la dolcezza della zucca.

Ingredienti

  • 400 g Zucca pulita
  • 200 g Tofu sodo (naturale o affumicato)
  • 100 g Rucola
  • 50 g Chicchi di melograno
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio Aceto balsamico
  • 1 cucchiaio Miele (o sciroppo d'acero)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe macinato fresco
  • 30 g Noci tritate grossolanamente