Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo Yuba takikomigohan servito con salsa di soia e verdure Yuba takikomigohan Nikujaga con tofu, manzo, patate dolci e cipollotti freschi Nikujaga con tofu Tangsuyuk classico servito, con semi di sesamo e cipollotto Tangsuyuk Classico Fette di torrone decorate con Nutella e nocciole Torrone alla Nutella Lassi al cocco servito con ghiaccio e scaglie di cocco Lassi al cocco Arepa con Pollo stile coreano impiattata Arepa con pollo e avocado Vellutata di patate e cipolle servita Vellutata di patate e cipolle Costine BBQ piccanti servite Costine di maiale BBQ piccanti Pesce gatto grigliato BBQ con spezie fresche Pesce gatto grigliato BBQ Latte al caramello e cannella servito fresco Latte al caramello e cannella Tacu Tacu con cipolla, servito con uova, mix di riso dorato e fagioli Tacu tacu con cipolla Idli servito con olio d'oliva speziato Idli con olio d'oliva speziato Byeongcheon Soondae, a traditional Korean blood sausage sliced and served on a rustic plate Byeongcheon Soondae Bolo de Rolo alla panna, decorato con zucchero a velo Bolo de Rolo alla panna Vellutata di cavolfiore e bietole servita Vellutata di cavolfiore e bietole Spiedino Patlıcan kebab con melanzane e polpette, servito con verdure grigliate, pane basso e bulgur Patlıcan kebab Gelato al cioccolato e latte di cocco servito in palline Gelato al cioccolato e latte di cocco Gelato al lime servito Gelato al lime Vellutata di sedano rapa servita Vellutata di sedano rapa Pizza con lardo, mozzarella e rosmarino Pizza al lardo
Kalbi Galbi, manzo grigliato coreano con semi di sesamo e frutta fresca
Succulente costine Kalbi marinate alla soia, cosparse di sesamo

Kalbi

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il re del BBQ coreano, il Galbi (costine). Il segreto sta nella pera contenuta nella marinata: gli enzimi presenti nel frutto (come la calpaina) sono inteneritori naturali della carne, che rompono le fibre dure della carne, rendendo così le costine gommose tenere come il burro alla fine della grigliatura.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 2 ore 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 600 kcal
🌍 Cucina Coreana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grattugia (per la pera)
  • Padella grill

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Soia
⚠️ Sesamo

Istruzioni

1 ✓

Mescola gli ingredienti della marinata: salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio, zenzero, vino, cipolla grattugiata e pera grattugiata.

Consiglio: La cipolla e la pera grattugiate aderiscono meglio alla carne grazie alla loro consistenza pastosa.
2 ✓

Gira le fette di carne nella marinata e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore (o per una notte).

Consiglio: La lunga marinatura è essenziale per l'assorbimento dei sapori e l'intenerimento. [Intenerimento enzimatico]
3 ✓

Scalda il grill o la padella. Togli la carne dalla marinata, scuoti via l'eccesso e cuoci 3-4 minuti per lato finché caramella.

Consiglio: A causa dello zucchero nella marinata brucia presto, stai attento!
4 ✓

Al momento di servire cospargi con semi di sesamo.

FAQ Ricetta

Non ho la pera asiatica (Nashi).
Usa una pera matura o kiwi (con cautela, il kiwi intenerisce molto!).

Ingredienti

  • 600 g Costine di manzo (taglio Kalbi/Asado, con o senza osso, tagliate sottili)
  • 3 cucchiaio Salsa di soia
  • 2 cucchiaio Zucchero di canna
  • 4 spicchio Aglio schiacciato
  • 1 cm Zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiaio Olio di sesamo
  • 100 ml Vino rosso (o Mirin)
  • 1 pz Cipolla (grattugiata)
  • 1 pz Pera (Nashi, grattugiata)
  • 1 cucchiaio Semi di sesamo tostati
  • 2 cucchiaio Olio (per friggere)