Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Karjalanpaisti servito con patate bollite
Tradizionale stufato della Carelia cotto lentamente al forno

Karjalanpaisti

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Lo stufato della Carelia è il piatto nazionale della Finlandia. Il suo segreto è la semplicità e il tempo. Non si usano grassi per rosolare, si mette tutto insieme nella pentola e si cuoce in forno a bassa temperatura per ore. I sapori sono puri: solo carne, acqua, sale e pepe.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 3 ore
⌛ Tempo Totale 3 ore 20 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 450 kcal
🌍 Cucina Finlandese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pirofila o pentola di coccio con coperchio

Istruzioni

1 ✓

Taglia la carne a cubetti di 3-4 cm. Non sgrassare troppo, il grasso dà sapore.

Consiglio: Mischiare diversi tipi di carne dà un sapore più ricco.
2 ✓

Metti la carne, la cipolla e le spezie nella pirofila. Copri con acqua appena a filo.

Consiglio: Non esagerare con le spezie! Questo piatto deve sapere del sapore puro della carne.
3 ✓

Metti in forno senza coperchio a 200°C per 30 minuti, per far dorare la superficie.

Consiglio: Questa doratura dà il colore e le sostanze aromatiche (Reazione di Maillard), dato che non abbiamo rosolato in padella.
4 ✓

Abbassa la temperatura a 150°C, metti il coperchio e cuoci per altre 2,5-3 ore.

Consiglio: Se il liquido si asciuga, aggiungi acqua. È pronto quando la carne si sfalda con la forchetta.

FAQ Ricetta

Perché la carne è diventata dura?
Non ha cotto abbastanza a lungo. Al collagene (tendini) serve tempo, almeno 3 ore a bassa temperatura, per trasformarsi in gelatina e rendere la carne tenera.

Ingredienti

  • 500 g Manzo (stinco o collo, a cubetti)
  • 500 g Maiale (spalla o coscia, a cubetti)
  • 2 testa Cipolla dorata (a grandi pezzi)
  • 2 cucchiaino Pepe nero in grani
  • 2 cucchiaino Sale
  • 3 pz Foglie di alloro
  • 500 ml Acqua (a coprire)