Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Torta al formaggio tedesca con ripieno soffice e spolverata di zucchero a velo
Ricetta classica e soffice della torta al formaggio

Käsekuchen (Torta al Formaggio Tedesca)

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La 'Käsekuchen' è l'orgoglio della pasticceria tedesca, molto diversa dalla cheesecake americana. Mentre l'americana usa il cream cheese, la versione tedesca si basa sul 'Quark' (formaggio fresco cremoso). Questo dà un gusto più leggero e acidulo e una consistenza più ariosa. La base non è di biscotti sbriciolati, ma una classica pasta frolla (Mürbeteig) che accoglie il ripieno.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 55 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 35 min
🍽️ Porzioni 8 porzioni
🔥 Calorie 420 kcal
🌍 Cucina Tedesca

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera a cerniera (24 cm)
  • Grande ciotola
  • Frusta
  • Mattarello
  • Forchetta (per bucherellare)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra lo stampo.

Consiglio: La tortiera a cerniera è indispensabile perché la torta non può essere rovesciata.
2 ✓

Frolla: Mescola farina, lievito e un pizzico di sale. Sbriciola il burro freddo. Aggiungi metà zucchero (100g) e 1 uovo. Impasta velocemente.

Consiglio: Il burro freddo è il segreto della frolla. Se il burro si scioglie col calore delle mani, l'impasto sarà duro e non friabile.
3 ✓

Avvolgi nella pellicola, metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo la farina assorbe umidità e il burro si rassoda, rendendo l'impasto stendibile.
4 ✓

Stendi la pasta, rivesti fondo e bordi dello stampo (alto ca. 3-4 cm). Bucherella con una forchetta.

Consiglio: Dai buchi esce il vapore sotto la pasta, evitando che si gonfi in cottura.
5 ✓

Ripieno: Separa le restanti 3 uova. Mescola i tuorli con il formaggio, la panna acida, lo zucchero restante, vaniglia e scorza di limone.

Consiglio: Se il formaggio è granuloso, passalo al setaccio per una crema vellutata.
6 ✓

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali delicatamente alla massa di formaggio.

Consiglio: Gli albumi montati alleggeriscono il formaggio pesante (lievitazione fisica), dando una consistenza da 'soufflé'.
7 ✓

Versa la crema sulla base. Cuoci per 50-55 minuti. Se scurisce troppo, copri con alluminio.

Consiglio: Il centro può essere ancora un po' tremolante quando la sforni, si rassoderà raffreddandosi.
8 ✓

Lascia raffreddare completamente nello stampo. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.

Consiglio: Se la tagli calda il ripieno si sfalda.

FAQ Ricetta

Perché la superficie si è crepata?
Il ripieno al formaggio si gonfia in cottura e si abbassa raffreddandosi. Se raffredda troppo in fretta, si crepa. Lasciala raffreddare nel forno!
Posso usare la ricotta?
Sì, ma passala al setaccio o frullala per renderla cremosa e simile alla consistenza del Quark tedesco.

Ingredienti

  • 250 g Farina 00
  • 150 g Burro (freddo!)
  • 200 g Zucchero semolato
  • 4 pz Uova
  • 500 g Formaggio fresco quark (o ricotta vaccina setacciata)
  • 200 ml Panna acida (20%)
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 pz Scorza di limone grattugiata
  • 1 pizzico Sale
  • 50 g Zucchero a velo