Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Kebab di carne di cammello servito con insalata fresca e pane pita.
Kebab di carne di cammello esotico con insalata fresca

Kebab di carne di cammello

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
La carne di cammello è una prelibatezza nel deserto: gusto tra manzo e agnello, leggermente dolce. Essendo molto magra (come il manzo magro), il segreto sta nella cottura veloce ad alta temperatura e nella cipolla, i cui enzimi ammorbidiscono le fibre. Se non trovi cammello, puoi usare manzo magro per questo piatto autentico.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 380 kcal
🌍 Cucina Mediorientale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Griglia o bistecchiera
  • Spiedini
  • Mixer (opzionale)

Istruzioni

1 ✓

Preparazione: Trita finemente (quasi a purea) cipolla, aglio e prezzemolo.

Consiglio: Se grattugi la cipolla, strizzala, altrimenti la carne sarà troppo molle e cadrà.
2 ✓

Impasto: In una ciotola lavora la carne con verdure, spezie e olio. Impasta energicamente per almeno 3-4 minuti finché appiccica.

Consiglio: L'azione meccanica fa uscire le proteine (miosin) che fanno da 'colla' tenendo insieme il kebab.
3 ✓

Riposo: Metti in frigo per almeno 30 minuti.

Consiglio: Il grasso freddo solidifica aiutando la formatura.
4 ✓

Formatura: Con le mani bagnate forma dei cilindri sugli spiedini. Premi bene per togliere l'aria.

Consiglio: L'acqua sulle mani evita che la carne si attacchi.
5 ✓

Cottura: Griglia su fuoco vivo 3-4 minuti per lato. Non stracuocere!

Consiglio: Essendo magra, se la cuoci troppo (ben cotta) diventa secca. L'obiettivo è interno succoso ed esterno rosolato.

FAQ Ricetta

Perché la carne cade dallo spiedo?
Impasto troppo acquoso (succo della cipolla) o poco impastato. Impastare libera le proteine leganti.

Ingredienti

  • 500 g Carne di cammello (o manzo magro), macinata
  • 1 pz Cipolla rossa
  • 3 spicchio Aglio
  • 30 g Prezzemolo fresco
  • 1 cucchiaino Cumino (macinato)
  • 1 cucchiaino Paprika dolce
  • 1 cucchiaino Coriandolo (macinato)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 2 cucchiaio Olio d'oliva