Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Kedgeree di eglefino affumicato servito in una ciotola con uova e prezzemolo.
Kedgeree britannico tradizionale ricco di spezie

Kedgeree di eglefino affumicato

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Il kedgeree è una delle eredità più belle della cucina imperiale britannica, un piatto 'fusion' dell'epoca vittoriana. È la trasformazione del 'khichdi' indiano (riso e lenticchie), che i britannici arricchirono al ritorno in patria col tesoro delle coste scozzesi: l'eglefino affumicato e le uova sode. In origine era una colazione nelle tenute di campagna, dove il riso speziato e affumicato scaldava chi partiva per la caccia, ma oggi è perfetto anche per una cena leggera.
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 520 kcal
🌍 Cucina Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola: Per cuocere il riso.
  • Padella con coperchio: Per stufare il pesce e assemblare il piatto.
  • Forchetta: Per sgranare il riso e sfaldare il pesce.

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Pesce
⚠️ Uovo
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Cuoci il riso basmati in acqua salata seguendo le istruzioni, ma per 1 minuto in meno, in modo che sia appena 'al dente'. Scolalo e lascialo evaporare.

Consiglio: Durante l'evaporazione la superficie dei chicchi si asciuga, così non si attaccano e restano sgranati.
2 ✓

Nel frattempo metti il pesce in una padella, coprilo con il brodo (o acqua). Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci coperto per 8-10 minuti finché il pesce non si sfalda.

Consiglio: La cottura in camicia (poaching) preserva l'umidità del pesce. Se l'acqua bolle forte, il pesce diventa duro e asciutto.
3 ✓

Preleva il pesce, rimuovi la pelle ed eventuali lische, poi rompilo a pezzi grossolani. Non buttare il liquido di cottura!

Consiglio: La pelle del pesce affumicato è forte e gommosa, ma in cottura ha insaporito il liquido.
4 ✓

Pulisci la padella, scioglici il burro. Stufa la cipolla tritata, l'aglio schiacciato e lo zenzero. Spolvera col curry e tosta per 1 minuto.

Consiglio: Tostare le spezie (blooming) è essenziale per attivare gli oli essenziali, dando al curry un sapore profondo e non polveroso.
5 ✓

Versa il riso cotto sulla cipolla speziata e mescola. Aggiungi i pezzi di pesce, il prezzemolo e le uova tagliate in quarti. Mescola delicatamente per non rompere troppo pesce e uova.

Consiglio: Se ti sembra secco, aggiungi un goccio del liquido di cottura del pesce.
6 ✓

Spremi sopra il succo di limone e servi ben caldo.

Consiglio: L'acidità del limone esalta il gusto affumicato del pesce.

FAQ Ricetta

Che riso devo usare?
Esclusivamente riso basmati. Il suo profumo e la consistenza sgranata sono adatti a questo piatto, non deve essere appiccicoso.
Non amo il pesce affumicato. Con cosa sostituisco?
Puoi usare salmone fresco o merluzzo, ma il piatto perderà il suo carattere tipico. Magari compensa con un po' di paprika affumicata.

Ingredienti

  • 400 g filetto di eglefino affumicato
  • 200 g riso basmati
  • 1 pz cipolla rossa
  • 2 spicchio aglio
  • 1 cucchiaino zenzero fresco (grattugiato)
  • 2 cucchiaino curry in polvere (dolce)
  • 50 g burro
  • 4 pz uova sode
  • 20 g prezzemolo fresco
  • 1 pz limone
  • 400 ml brodo di pollo (o acqua)
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino pepe macinato