Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tostada al formaggio, servita con verdure fresche e coriandolo Tostada al formaggio Sidro ai fiori di sambuco in tazza Sidro ai fiori di sambuco Chapati servito con spezie e ghee Chapati (Pane basso indiano) Rava dosa fresca, cotta croccante, servita con ripieno speziato e cocco grattugiato Rava dosa Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero Pancake alle noci pecan e sciroppo d'acero
Kefir di avena probiotico aromatizzato alla mandorla, bevanda color crema chiaro in bicchiere
Kefir d'avena vegetale cremoso arricchito con burro di mandorle e vaniglia.

Kefir di avena fermentato alla mandorla

Autore: Flavelo
Ricette Bevande
Questa ricetta è l'alta scuola della fermentazione vegetale. Non mescoliamo semplicemente le cose, ma prepariamo il latte d'avena stesso e lo fermentiamo. Durante il processo, il contenuto di amido dell'avena nutre i batteri, creando una bevanda acidula simile allo yogurt anche senza latte. L'aggiunta di burro di mandorle alla fine reintegra quella cremosità e contenuto di grassi che verrebbe dal latte vaccino, ottenendo così un 'frullato' ricco, saziante e probiotico.
🕒 Preparazione 45 min
⌛ Tempo Totale 2 giorni 45 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Vegana / Fermentata

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola per l'ammollo
  • Colino fitto o sacchetto per filtrare
  • Frullatore
  • Grande barattolo di vetro per la fermentazione

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Frutta a guscio (mandorla)
⚠️ Glutine (avena)

Istruzioni

1 ✓

Metti in ammollo i fiocchi d'avena in 1 litro d'acqua per 30-40 minuti. Poi strizza accuratamente, strofina i chicchi nell'acqua affinché l'amido si sciolga e l'acqua diventi bianca come il latte.

Consiglio: Questa è la base del 'latte d'avena'. Non serve frullare, perché potrebbe renderlo viscido – l'ammollo e la spremitura danno una consistenza migliore.
2 ✓

Filtra il liquido con un colino fitto (usa i resti d'avena per un porridge). Nel liquido bianco metti i cristalli di kefir (o versa il kefir d'acqua pronto come starter).

Consiglio: Se usi i cristalli in acqua d'avena, tienili d'occhio, perché a lungo termine potrebbero mancargli i minerali – alternali con acqua zuccherata.
3 ✓

Copri con un tessuto e fermenta a temperatura ambiente per 24-48 ore, finché avrà un profumo acidulo.

Consiglio: La fermentazione dell'amido ha un odore diverso da quella dello zucchero – un po' più terroso, di cereale.
4 ✓

Filtra i cristalli. Versa la bevanda d'avena acidula pronta nel frullatore, aggiungi il burro di mandorle, il miele e la vaniglia. Frulla finché diventa schiumoso.

Consiglio: Il burro di mandorle emulsiona il liquido, dandogli una sensazione cremosa e lattiginosa (emulsione).
5 ✓

Raffredda prima del consumo. Agita al momento di servire!

Consiglio: A freddo i sapori sono più puliti e anche la consistenza è più densa.

FAQ Ricetta

Posso usare latte d'avena industriale?
I latti d'avena industriali sono spesso trattati termicamente e contengono additivi che possono inibire la fermentazione. L'acqua d'avena 'viva' fatta in casa è il miglior terreno di coltura.
Il liquido si è separato, è un problema?
Nei kefir vegetali la separazione (acqua e parte densa) è naturale. Prima del consumo agita semplicemente o frulla di nuovo.

Ingredienti

  • 100 g Fiocchi d'avena
  • 1 l Acqua potabile (senza cloro)
  • 3 cucchiaio Grani di Kefir d'acqua (o 1 dl di kefir d'acqua pronto)
  • 1 cucchiaio Burro di mandorle
  • 1 cucchiaio Miele
  • 0.5 cucchiaino Estratto di vaniglia