Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Krapfen all'arancia serviti su un piatto
Krapfen soffici e profumati aromatizzati all'arancia

Krapfen all'Arancia

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Veloci Dolci e Dessert
Il segreto del krapfen perfetto sta nella pazienza e nella temperatura. I gas prodotti dai lieviti gonfiano l'impasto, mentre l'olio bollente crea una crosta improvvisa, intrappolando l'aria. Gli oli essenziali dell'arancia si sprigionano veramente durante la frittura, donando freschezza all'impasto dolce.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 2 ore
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 350 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola profonda per friggere
  • Termometro da cucina (consigliato)
  • Coppapasta grande

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Attiva il lievito nel latte tiepido zuccherato. Quando forma la schiuma, aggiungilo alla farina, ai tuorli, al sale, al burro e alla scorza d'arancia.

Consiglio: Il sale inibisce il lievito, quindi non farli entrare in contatto diretto all'inizio (osmosi).
2 ✓

Impasta finché l'impasto non diventa lucido e si stacca dalle pareti della ciotola. Copri e lascia lievitare al caldo per circa 45-60 minuti, fino al raddoppio.

Consiglio: L'impastamento sviluppa la maglia glutinica, capace di trattenere i gas della lievitazione.
3 ✓

Rovescia su una spianatoia infarinata, stendi allo spessore di un dito e ricava i dischi. Copri e lascia lievitare di nuovo per 30 minuti.

Consiglio: La seconda lievitazione è essenziale per una struttura leggera.
4 ✓

Scalda l'olio a circa 170°C. Immergi i krapfen (a testa in giù) e friggi coperto per 2-3 minuti, poi gira e friggi senza coperchio.

Consiglio: Sotto il coperchio si crea vapore che aiuta il krapfen a crescere, formando la caratteristica riga bianca laterale.

FAQ Ricetta

Perché non si è formata la riga chiara laterale?
O l'impasto era troppo pesante (troppa farina), o non è lievitato abbastanza, affondando troppo nell'olio.
Perché il centro è crudo?
L'olio era troppo caldo! L'esterno si è bruciato prima che il calore raggiungesse il centro.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (setacciata)
  • 7 g Lievito di birra secco (o 25g fresco)
  • 250 ml Latte tiepido
  • 50 g Zucchero a velo
  • 50 g Burro fuso
  • 2 pz Tuorli d'uovo
  • 1 pz Arancia (scorza grattugiata)
  • 1 pizzico Sale
  • 0.5 l Olio (per friggere)