Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Linzer al caramello serviti su un piatto
Friabile pasta linzer con crema al caramello e decorazione al cioccolato

Linzer al caramello

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La pasta linzer è una delle frolle più nobili, che deve la sua caratteristica consistenza che si scioglie in bocca all'alto contenuto di burro. Il segreto sta nel principio "ingredienti freddi, forno caldo". In questa versione, invece della solita marmellata, li farciamo con una densa crema al caramello, che abbinata al biscotto burroso offre una vera esperienza di lusso.
🕒 Preparazione 40 min
🍳 Cottura 10 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 20 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 320 kcal
🌍 Cucina Pasticceria europea

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Stampini per linzer
  • Mattarello
  • Carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina, lo zucchero a velo e il sale, poi sbriciola dentro il burro freddo con movimenti veloci, fino ad ottenere una consistenza di sabbia umida.

Consiglio: L'obiettivo è che il burro rimanga in piccoli pezzi tra la farina. In cottura questi granelli di burro creano vapore, rendendo la frolla friabile.
2 ✓

Aggiungi i tuorli e la vaniglia, poi impasta quel tanto che basta per far stare insieme l'impasto. Avvolgi nella pellicola e metti in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il raffreddamento il burro si indurisce di nuovo, facilitando la stesura e impedendo che perdano la forma in cottura.
3 ✓

Su una spianatoia infarinata stendi l'impasto a ca. 3 mm di spessore. Ritaglia un numero pari di dischi, fora il centro di metà di essi.

Consiglio: Gira sempre l'impasto mentre lo stendi perché non si attacchi.
4 ✓

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché prendono appena colore ai bordi. Lascia raffreddare nella teglia!

Consiglio: Caldi sono molto fragili perché il grasso è liquido. La struttura si solidifica raffreddandosi.
5 ✓

Spalma i dischi interi con il caramello, posiziona sopra il coperchio forato e decora con cioccolato fuso.

Consiglio: Il cioccolato non è solo decorazione, ma con il suo gusto amaro bilancia la dolcezza del caramello.

FAQ Ricetta

Perché si sono ritirati durante la cottura?
Hai lavorato troppo l'impasto e il glutine si è "ritirato". Fai riposare in frigo prima di stendere per far rilassare le fibre.
Perché sono diventati duri?
Hanno assorbito troppa farina durante la stesura, o li hai cotti troppo a lungo.

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 200 g Burro (freddo, a cubetti)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 2 pz Tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Sale
  • 200 g Crema al caramello densa (Dulce de leche)
  • 50 g Cioccolato fondente (fuso)