Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Linzer mele e vaniglia serviti
Linzer fruttati e cremosi con mele e vaniglia

Linzer Mele e Vaniglia

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
La pasta Linzer è la regina delle paste frolle. Il segreto sta nella proporzione tra farina e grasso (burro), e nella lavorazione a freddo. Se il burro si scioglie durante l'impasto, la farina lo assorbe e il dolce diventa duro. Se invece i pezzetti di burro rimangono interi, in cottura rendono l'impasto 'friabile'.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 12 min
🍽️ Porzioni 12 porzioni
🔥 Calorie 260 kcal
🌍 Cucina Ungherese

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tagliabiscotti (liscio e forato)
  • Mattarello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Mescola la farina con lo zucchero a velo e il lievito.

2 ✓

Sbriciola dentro il burro freddo con movimenti rapidi.

Consiglio: Non lavorare col palmo (che è caldo), ma con la punta delle dita, affinché il burro non si sciolga.
3 ✓

Aggiungi l'uovo e la mela grattugiata, impasta velocemente.

Consiglio: L'umidità della mela allenta l'impasto, ma se è troppo bagnato, aggiungi un po' di farina.
4 ✓

Avvolgi nella pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.

Consiglio: Durante il riposo il burro si rassoda e le fibre di glutine della farina si rilassano, così l'impasto non si ritira in cottura.
5 ✓

Stendi, ritaglia i dischi (forane la metà).

Consiglio: Lavora su una spianatoia infarinata.
6 ✓

Cuoci a 180°C per 10-12 minuti (non farli scurire, devono restare chiari!).

Consiglio: Il Linzer è buono quando è pallido.
7 ✓

Dopo il raffreddamento farcisci con la crema.

Consiglio: Si rompono se caldi.

FAQ Ricetta

Perché l'impasto si crepa stendendolo?
O l'impasto è troppo freddo (lascialo ammorbidire un po'), o c'era poco liquido/grasso. Rimpastalo velocemente con le mani bagnate.

Ingredienti

  • 250 g Farina
  • 150 g Burro (ghiacciato)
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 pz Uovo
  • 100 g Mela grattugiata (strizzata)
  • 1 bustina Zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 150 g Crema alla vaniglia (o budino denso)