Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Maionese al Chipotle servita con patatine fritte
Maionese messicana al chipotle affumicata e piccante

Maionese al chipotle messicana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Salse e Sughi
L'incontro tra affumicatura e cremosità. Il Chipotle non è altro che Jalapeño affumicato, essiccato e poi reidratato in salsa. Sciogliamo il suo sapore profondo, terroso e piccante nel grasso della maionese. Poiché la capsaicina (responsabile del piccante) è liposolubile, la maionese è il veicolo perfetto per diffondere il sapore in tutta la bocca.
🕒 Preparazione 10 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 220 kcal
🌍 Cucina Messicana, Tex-Mex

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tritatutto o frullatore a immersione
  • Ciotola
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Schiaccia l'aglio. Metti nel tritatutto i peperoncini chipotle, la salsa adobo, l'aglio, il succo di lime e il cumino.

Consiglio: È importante preparare prima la pasta aromatizzante affinché la buccia del peperoncino sia completamente ridotta in purea.
2 ✓

Frulla il composto fino a ottenere una pasta liscia e omogenea.

Consiglio: Se rimane a pezzi, il piccante non si distribuirà uniformemente.
3 ✓

Metti la maionese in una ciotola e aggiungi la pasta di peperoncino speziata. Mescola con una spatola o un cucchiaio fino a ottenere un colore arancione uniforme.

Consiglio: Non usare il mixer per incorporare la maionese, le lame veloci potrebbero 'rompere' l'emulsione rendendola liquida.
4 ✓

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Consiglio: Questo passaggio è critico: i sapori liposolubili hanno bisogno di tempo per permeare la maionese. Il giorno dopo è ancora più buona!

FAQ Ricetta

Dove trovo il Chipotle?
Nel reparto internazionale dei grandi supermercati o nei negozi specializzati, cerca 'Chipotle in Adobo'.
È troppo forte!
Aggiungi altra maionese o un cucchiaio di panna acida per attenuare.

Ingredienti

  • 200 g Maionese di buona qualità
  • 2 pz Peperoncini Chipotle (in scatola, in salsa adobo)
  • 1 cucchiaio Salsa Adobo (dalla scatola)
  • 1 cucchiaio Succo di lime fresco
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Cumino macinato (opzionale, ma consigliato)