Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Meringhe al miele e noci servite
Dolcetti leggeri e croccanti al sapore di miele

Meringhe al miele e noci

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Fare le meringhe è un gioco di pazienza, una sorta di meditazione culinaria. L'albume è capace di aumentare il suo volume di otto volte grazie all'aria incorporata. In questa ricetta il miele sostituisce parte dello zucchero, donando una consistenza eccitante e più appiccicosa e un sapore più caramellato rispetto alla versione classica. La croccantezza delle noci crea un contrasto perfetto con la schiuma eterea.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 1 ora 15 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 40 min
🍽️ Porzioni 20 porzioni
🔥 Calorie 65 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Sbattitore elettrico (indispensabile)
  • Ciotola in metallo o vetro sgrassata
  • Carta forno
  • Sac à poche (opzionale)

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Uova
⚠️ Frutta a guscio (Noci)

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 120°C (statico). Fodera una teglia con carta forno.

Consiglio: La meringa si asciuga più che cuocersi. Ad alta temperatura lo zucchero brucerebbe prima che il centro si asciughi.
2 ✓

Monta gli albumi con il sale a neve semimontata. Inizia ad aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta, continuando a montare alla massima velocità.

Consiglio: Lo zucchero stabilizza la schiuma. Monta finché lo zucchero si scioglie e la neve forma picchi lucidi e duri e non cade dalla ciotola capovolta.
3 ✓

Versa il miele a filo sulla neve ferma e monta per altri 1-2 minuti.

Consiglio: Il miele appesantisce la schiuma, quindi è importante aggiungerlo a una base già stabile.
4 ✓

Incorpora le noci macinate delicatamente con una spatola. Non mescolare troppo per non rompere le bolle d'aria.

Consiglio: Qui è vietato usare lo sbattitore elettrico!
5 ✓

Fai dei mucchietti sulla carta forno. Lascia un po' di spazio tra loro.

Consiglio: Per forme rustiche usa il cucchiaio, per quelle precise la sac à poche.
6 ✓

Cuoci (asciuga) per 60-75 minuti. Sono pronte se si staccano facilmente dalla carta e il fondo suona vuoto.

Consiglio: Quando sono pronte, spegni il forno, apri leggermente lo sportello e lasciale raffreddare lì. Questo aiuta l'asciugatura finale.

FAQ Ricetta

Perché sono diventate appiccicose il giorno dopo?
Il nemico della meringa è l'umidità. Lo zucchero (e soprattutto il miele) assorbe l'umidità dell'aria (igroscopicità). Conservale in un contenitore ermetico!
Non si monta la neve.
O c'è finito del tuorlo, o la ciotola era grassa. Il grasso uccide la schiuma.

Ingredienti

  • 4 pz Albumi (a temperatura ambiente)
  • 100 g Zucchero a velo
  • 80 g Miele
  • 100 g Noci macinate
  • 1 pizzico Sale