Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Panini gialli alla curcuma fatti in casa
Pane fatto in casa alla curcuma, dorato e fragrante, appena sfornato

Panini gialli alla curcuma

Autore: Flavelo
Ricette
Un semplice prodotto da forno che illumina la tavola col suo colore. La curcuma, o 'zafferano delle Indie', non è responsabile solo del magnifico colore giallo sole, ma dona anche un aroma lievemente terroso che si sposa benissimo con i panini salati. La mollica è ariosa, la crosta sottile ed elastica: la base perfetta per una colazione allegra o un burger speciale.
🕒 Preparazione 1 ora 30 min
🍳 Cottura 20 min
⌛ Tempo Totale 1 ora 50 min
🍽️ Porzioni 6 porzioni
🔥 Calorie 280 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande ciotola
  • Teglia con carta forno
  • Canovaccio (per la lievitazione)
  • Bilancia

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine

Istruzioni

1 ✓

Sciogli lo zucchero nell'acqua tiepida e sbriciolaci dentro il lievito. Lascia riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie.

Consiglio: Questa 'attivazione' verifica se il lievito è vivo. Se non schiuma, ricomincia, altrimenti i panini verranno duri come pietre.
2 ✓

Mescola la farina con il sale e la curcuma in una ciotola. Unisci l'acqua con il lievito e l'olio.

Consiglio: Non mettere il sale a diretto contatto con l'acqua del lievito, perché il sale concentrato può inibire la crescita dei lieviti (stress osmotico).
3 ✓

Impasta a mano o con la planetaria per circa 8-10 minuti, finché la superficie non sarà liscia e l'impasto si staccherà dalle pareti. Copri e lascia lievitare in luogo caldo per 1 ora (o fino al raddoppio).

Consiglio: Durante l'impasto si forma la maglia glutinica, che crea le pareti del 'palloncino' in cui il lievito produce gas. Se non impasti abbastanza, rimarrà piatto e denso.
4 ✓

Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividilo in 6 parti uguali. Forma delle palline tese e disponile sulla teglia foderata di carta forno.

Consiglio: La 'pirlatura' (arrotondamento) tende la superficie dell'impasto, rendendo i panini belli tondi dopo la cottura.
5 ✓

Copri e lascia lievitare nuovamente per 20-30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.

Consiglio: Questa seconda lievitazione conferisce ai panini la struttura finale leggera.
6 ✓

Inforna i panini per circa 20 minuti. Se battendo sul fondo suonano 'vuoti', sono cotti.

Consiglio: Se la superficie si scurisce troppo presto a causa della curcuma, copri con un foglio di alluminio.
7 ✓

Lascia raffreddare completamente su una gratella.

Consiglio: Se li tagli caldi, il vapore non riesce a uscire e l'interno potrebbe rimanere appiccicoso.

FAQ Ricetta

Il sapore della curcuma non sarà troppo forte?
No, in queste quantità il sapore della curcuma è appena percettibile, serve più che altro per il colore.
Perché il mio impasto non lievita?
Forse l'acqua era troppo calda e ha ucciso il lievito, oppure l'ambiente è troppo freddo. I lieviti amano gli ambienti tiepidi e umidi.

Ingredienti

  • 500 g Farina 00 (o tipo 1)
  • 280 ml Acqua tiepida
  • 20 g Lievito di birra fresco (o 7g secco)
  • 10 g Sale
  • 1 cucchiaino Zucchero
  • 30 ml Olio d'oliva
  • 1 cucchiaino Curcuma in polvere