Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pão de queijo panini al formaggio appena sfornati
Panini al formaggio brasiliani semplici e deliziosi

Pão de queijo

Autore: Flavelo
Ricette Dolci e Dessert
Lo snack preferito dai brasiliani è naturalmente senza glutine, poiché è fatto con amido di manioca (tapioca) invece che con farina di grano. La tecnica è simile alla nostra pasta choux: l'amido viene scottato, rendendolo gelatinoso. Questa struttura gelatinosa intrappola il vapore durante la cottura, facendo gonfiare enormemente le palline, che dentro diventano cave e incredibilmente elastiche (chewy) grazie al formaggio.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 25 min
⌛ Tempo Totale 45 min
🍽️ Porzioni 15 porzioni
🔥 Calorie 125 kcal
🌍 Cucina Brasiliana (Minas Gerais)

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pentola per bollire
  • Cucchiaio di legno
  • Teglia con carta forno

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Latte
⚠️ Uova

Istruzioni

1 ✓

Porta a ebollizione il latte, l'olio e il sale in una pentola finché non inizia a schiumare.

Consiglio: Il punto di ebollizione è importante! Solo il liquido bollente può avviare il rigonfiamento dell'amido.
2 ✓

Versa il composto bollente sulla farina di tapioca e mescola energicamente fino a ottenere una massa grumosa e gommosa. Lascia raffreddare 10 minuti.

Consiglio: Lascia raffreddare, altrimenti l'impasto bollente cuoce l'uovo (facendolo diventare strapazzato) e non lieviterà.
3 ✓

Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene. L'impasto all'inizio scivola via, ma alla fine si unisce in una massa appiccicosa.

Consiglio: L'uovo emulsiona il grasso e l'acqua, dando una consistenza liscia.
4 ✓

Incorpora il formaggio grattugiato.

Consiglio: Il grasso e le proteine del formaggio danno sapore e colore alla crosta.
5 ✓

Con le mani oliate forma delle palline grandi come una noce e mettile sulla teglia.

Consiglio: L'impasto appiccica molto, l'olio (o l'acqua) sulle mani aiuta.
6 ✓

Cuoci a 180°C per 20-25 minuti finché non diventa maculato d'oro.

Consiglio: Non aprire il forno nei primi 15 minuti! La pressione del vapore tiene su i panini.

FAQ Ricetta

Perché si sono sgonfiati?
Hai aperto lo sportello del forno troppo presto. La struttura deve solidificarsi prima di ricevere aria fredda.
Che formaggio devo usare?
L'originale è il 'Queijo Minas', ma qui un mix di Parmigiano (sapore) e Mozzarella (elasticità) è la cosa migliore.

Ingredienti

  • 250 g Farina di tapioca (o amido di manioca)
  • 150 ml Latte
  • 50 ml Olio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 2 pz Uova (medie)
  • 150 g Formaggio (Parmigiano e Mozzarella misti, grattugiati)