Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Petto di pollo succoso al miele e senape cotto fino a croccantezza, servito con verdure fresche.
Petto di pollo al miele e senape arrosto, perfetto equilibrio tra dolce e piccante.

Petto di pollo al miele e senape

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali

L'anima di questo piatto risiede nell'incontro tra caramellizzazione ed emulsione. Nella padella rovente, gli zuccheri del miele iniziano a dorarsi rapidamente, conferendo alla carne un sapore profondo e ambrato, mentre l'acidità della senape non solo bilancia questa dolcezza, ma aiuta a mantenere le fibre morbide. Il risultato è una glassa lucida e avvolgente che mantiene la carne succosa.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 5 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Internazionale

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Coltello da cucina affilato e tagliere
  • Ciotola per la salsa
  • Padella larga (preferibilmente antiaderente)
  • Pinza per carne

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Senape

Istruzioni

1 ✓

Pulisci il petto di pollo e taglialo a fette spesse un dito o a cubetti grandi.

Consiglio: Taglia la carne perpendicolarmente alle fibre, così il risultato sarà molto più tenero.
2 ✓

Sala e pepa abbondantemente entrambi i lati delle fette di carne.

Consiglio: La salatura estrae un po' di umidità in superficie, favorendo la doratura (reazione di Maillard).
3 ✓

Prepara la salsa: in una ciotola mescola il miele, la senape, l'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: L'olio aiuta a sciogliere gli aromi, mentre la senape emulsiona (lega) il composto.
4 ✓

Scalda l'olio rimanente nella padella a fuoco medio. Quando sfrigola, aggiungi il pollo (non tutto insieme se la padella è piccola).

Consiglio: Se sovraffolli la padella, la carne raffredda l'olio e inizierà a lessarsi invece di friggere, perdendo colore.
5 ✓

Cuoci il pollo per 3-4 minuti per lato, finché non ottieni una bella crosticina dorata.

Consiglio: Non muoverlo continuamente! Lascialo a contatto con la superficie calda per formare la crosticina.
6 ✓

Versa sulla carne il composto di miele e senape. Abbassa la fiamma e mescola bene.

Consiglio: A causa dell'alto contenuto di zucchero del miele, fai attenzione al calore, perché può diventare amaro rapidamente (caramellizzazione vs bruciatura).
7 ✓

Lascia cuocere per 2-3 minuti, finché la salsa si addensa e avvolge la carne come una glassa lucida. Se è troppo densa, diluisci con un cucchiaio d'acqua.

Consiglio: Con l'evaporazione del liquido i sapori si concentrano (riduzione).
8 ✓

Servi subito, irrorando con il sughetto.

Consiglio: Puoi aggiungere prezzemolo o semi di sesamo per una consistenza extra.

FAQ Ricetta

Perché il miele si è bruciato sulla carne?
La temperatura era troppo alta. Gli zuccheri del miele bruciano prima che la carne sia cotta, quindi lavora a fuoco medio.
Il sughetto è rimasto troppo liquido, cosa faccio?
Togli la carne e fai ridurre il fondo di cottura da solo per 1-2 minuti, finché l'acqua evapora e diventa sciropposo.
Posso usare le cosce di pollo?
Sì, ma richiedono tempi di cottura più lunghi, quindi conviene cuocerle inizialmente con il coperchio.

Ingredienti

  • 500 g Petto di pollo
  • 3 cucchiaio Miele
  • 2 cucchiaio Senape (tipo Digione)
  • 2 spicchio Aglio
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
  • 3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 1 po' Acqua o brodo (se necessario)