Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Picadillo servito
Ricco Picadillo messicano di manzo macinato e olive

Picadillo (Ragu alla Messicana)

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Camaleonte della cucina latina: ogni famiglia ha la sua ricetta. Il Picadillo (da 'picar' - tritare) si basa sull'equilibrio: carne salata, pomodoro acido, uvetta dolce e olive salate. Semplice, rustico, ma incredibilmente ricco di sfumature.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 30 min
⌛ Tempo Totale 50 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 500 kcal
🌍 Cucina Messicana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Grande padella o casseruola
  • Cucchiaio di legno
  • Tagliere

Istruzioni

1 ✓

Taglia cipolla, aglio e peperone a cubetti piccoli. Se usi patate, falle a cubetti da 1 cm.

Consiglio: Pezzi di dimensioni uguali cuociono uniformemente.
2 ✓

Scalda l'olio e stufa cipolla e peperone finché non diventano trasparenti.

Consiglio: La base aromatica (soffritto) conferisce profondità al piatto.
3 ✓

Aggiungi la carne e l'aglio. A fuoco alto rosola finché la carne è bruna e il liquido evapora.

Consiglio: La carne deve rosolare, non bollire. Colore = sapore.
4 ✓

Unisci cumino e origano, mescola per liberare i profumi.

Consiglio: Le spezie rendono meglio se tostate nel grasso.
5 ✓

Versa il pomodoro. Se usi patate, aggiungile ora. Sala e pepa.

Consiglio: L'acido del pomodoro ammorbidisce la carne, ma rallenta la cottura della patata, quindi tagliala piccola.
6 ✓

Copri e sobbolli a fuoco lento per 15-20 min finché la patata è tenera e il sugo denso.

Consiglio: La cottura lenta serve per unire i sapori.
7 ✓

Alla fine unisci olive e uvetta, scalda qualche minuto.

Consiglio: Non devono cuocere, solo scaldarsi per mantenere la loro consistenza.

FAQ Ricetta

Posso togliere l'uvetta?
Puoi, ma il contrasto dolce-salato è il carattere distintivo del piatto. Provane almeno un po'!
Come lo servo?
Con riso, tortillas, o come ripieno per empanadas.

Ingredienti

  • 500 g Macinato di manzo (non troppo magro)
  • 1 pezzo Cipolla
  • 2 spicchi Aglio
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 1 pezzo Peperone verde
  • 1 cucchiaino Semi di cumino (macinati)
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 3 cucchiai Olio
  • 50 g Olive verdi (denocciolate, a rondelle)
  • 50 g Uvetta
  • 200 g Patate (a cubetti piccoli - opzionale)
  • 1 cucchiaino Sale
  • 0.5 cucchiaino Pepe