Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pie di coniglio e porri servito in un piatto rustico con pasta sfoglia dorata.
Ricco e appetitoso pasticcio di coniglio con porri

Pie di coniglio e porri

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali
Un gioiello della cucina di campagna britannica, dove la selvaticità contenuta della carne di coniglio incontra l'aroma dolce e cipollino del porro. La cottura in un guscio di pasta chiuso (croute), ovvero il 'steam baking', assicura che la carne magra di coniglio cuocia nel suo stesso vapore, mentre la salsa assorbe tutti i sapori delle ossa e delle spezie. Il contrasto tra il coperchio croccante e il ragù cremoso la rende indimenticabile.
🕒 Preparazione 30 min
🍳 Cottura 1 ora
⌛ Tempo Totale 1 ora 30 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Britannica

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Tortiera in ceramica
  • Grande padella o pentola
  • Pennello per spennellare

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Taglia la carne di coniglio a cubetti di 2-3 cm, sala e pepa. Affetta il porro e lavalo bene (la terra può nascondersi tra gli strati).

Consiglio: Asciuga la carne prima di cuocerla per una migliore rosolatura.
2 ✓

In una pentola scalda metà del burro e rosola la carne finché non forma una crosticina dorata. Mettila in una ciotola.

Consiglio: Non affollare la padella, rosola in più riprese affinché la carne non si lessi.
3 ✓

Nel burro rimasto stufa la cipolla tritata, il porro e la carota a rondelle finché il porro non appassisce.

Consiglio: La dolcezza delle verdure bilancerà il sapore della carne.
4 ✓

Spolvera le verdure con la farina, mescola, poi versa il brodo. Butta dentro l'alloro e il timo. Porta a ebollizione finché la salsa si addensa.

Consiglio: Il mix di farina e grasso (roux) dà corpo alla salsa.
5 ✓

Rimetti la carne nella salsa e cuoci a fuoco basso per 20 minuti per intenerirla. Poi togli l'alloro e FAI RAFFREDDARE il ragù.

Consiglio: Il raffreddamento del ripieno è critico! Se lo metti caldo sulla pasta, gli strati di burro si sciolgono prima di cuocere e la pasta non sfoglierà.
6 ✓

Preriscalda il forno a 200°C. Versa il ragù nello stampo. Stendi la pasta sfoglia, copri lo stampo e premi i bordi.

Consiglio: Fai un taglio a croce al centro della pasta per il vapore.
7 ✓

Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cuoci per 25-30 minuti, finché diventa marrone dorato scuro e lucido.

Consiglio: La spennellatura con l'uovo dà quella caratteristica lucentezza appetitosa (glassatura).

FAQ Ricetta

Posso usare coniglio del supermercato?
Sì, la carne di coniglio d'allevamento è più bianca e ha un sapore meno 'selvatico' di quella selvatica, quindi è ottima anche per i principianti.
Perché bucare la pasta sopra?
Il buco (camino) permette al vapore in eccesso di uscire. Se non ci fosse, il vapore romperebbe il pasticcio o inzupperebbe la pasta dall'interno.

Ingredienti

  • 600 g Carne di coniglio (filetto o lombata)
  • 2 gambo Porro (solo la parte bianca e verde chiara)
  • 1 testa Cipolla rossa
  • 2 pz Carota
  • 60 g Burro
  • 2 cucchiaio Farina 00
  • 400 ml Brodo di pollo (o brodo vegetale)
  • 1 cucchiaio Timo fresco (foglie)
  • 1 pz Foglia di alloro
  • 1 cucchiaino Sale
  • 1 cucchiaino Pepe nero
  • 300 g Pasta sfoglia
  • 1 pz Uovo (per spennellare)