Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza con uovo al tegamino e impasto alto
Sostanziosa pizza stile argentino guarnita con un uovo fritto e prezzemolo

Pizza a caballo

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Il nome "Pizza a Caballo" (A Cavallo) evoca il mondo dei gauchos: proprio come il cavaliere siede sul cavallo, così l'uovo al tegamino troneggia su questa pizza sostanziosa. In Argentina, la pizza non segue la scuola italiana dell'impasto sottile, ma è fedele alla "media masa" (semi-alta) o impasto alto, che regge il condimento abbondante. Questo piatto è il preferito delle notti di Buenos Aires, dove il tuorlo cremoso avvolge come una salsa il formaggio croccante e l'impasto morbido.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 18 min
⌛ Tempo Totale 38 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 480 kcal
🌍 Cucina Argentina

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia a bordi alti o stampo per pizza
  • Padella per le uova al tegamino
  • Spatola

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Uovo

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi o premi l'impasto in una teglia unta d'olio, lasciando un piccolo bordo.

Consiglio: Lascia riposare l'impasto alto nella teglia per 10-15 minuti prima di infornare, così il risultato sarà più soffice e arioso.
2 ✓

Spalma la salsa di pomodoro sull'impasto, cospargi con origano e la cipolla tagliata a rondelle sottili. Cuoci sul ripiano inferiore per 10 minuti.

Consiglio: La cottura sul ripiano inferiore assicura che anche la base dell'impasto alto diventi croccante.
3 ✓

Sforna, cospargi abbondantemente con la mozzarella, poi rimetti in forno per altri 5-8 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

Consiglio: Se metti il formaggio all'inizio, potrebbe bruciare prima che l'impasto alto sia cotto.
4 ✓

Nel frattempo, friggi 4 uova al tegamino perfette in una padella con un po' di burro. L'albume deve essere solido, il tuorlo liquido.

Consiglio: L'albume dell'uovo cotto a fuoco lento rimane morbido, non diventa gommoso.
5 ✓

Sforna la pizza pronta, fai scivolare sopra le uova al tegamino, cospargi con basilico fresco e irrora con qualche goccia di olio d'oliva. Taglia immediatamente.

Consiglio: Il profumo dell'olio e delle erbe fresche a contatto con il cibo caldo si sprigiona in modo esplosivo.

FAQ Ricetta

Posso mettere l'uovo crudo prima di infornare?
Sì, questo è lo stile "Bismark", ma nella versione argentina tradizionalmente l'uovo fritto pronto viene fatto scivolare sulla pizza pronta al momento di servire, per una consistenza perfetta.
Che impasto devo usare?
L'ideale è un impasto un po' più spesso, tipo focaccia, che regga il condimento pesante.

Ingredienti

  • 1 pz Impasto per pizza alta (ca. 400g)
  • 150 ml Salsa di pomodoro densa
  • 200 g Mozzarella (grattugiata)
  • 4 pz Uova
  • 50 g Cipolla rossa
  • 10 g Foglie di basilico fresco
  • 10 ml Olio d'oliva
  • 5 g Origano secco
  • 1 pizzico Burro (per friggere le uova)