Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza norvegese con salmone affumicato e panna acida
Raffinata pizza norvegese con salmone affumicato e base cremosa

Pizza à la norvégienne

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali Piatti Veloci

Questa pizza è l'incontro tra caldo e freddo, cotto e crudo. Il salmone affumicato è un ingrediente delicato: durante l'affumicatura le proteine sono già cambiate, ma non cotte. Se messo in forno caldo, il pesce si secca, gli oli si ossidano e assume un sapore di pesce sgradevole. La soluzione? Cuocere la base 'bianca' e aggiungere il salmone freddo alla fine, che si intiepidirà appena col vapore dell'impasto.

🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 12 min
⌛ Tempo Totale 27 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 550 kcal
🌍 Cucina Fusion Norvegese / Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Pietra refrattaria
  • Coltello per spalmare (per la panna)
  • Rotella tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte
⚠️ Pesce

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 230°C. Taglia la cipolla rossa ad anelli molto sottili.

Consiglio: La dolcezza della cipolla rossa si sposa benissimo con il pesce affumicato.
2 ✓

Stendi l'impasto e spalmalo con la panna acida. Cospargi con la mozzarella e metà della cipolla.

Consiglio: Questa è una cosiddetta 'cottura in bianco' con condimento. Il grasso della panna protegge l'impasto dall'asciugarsi senza inzupparlo.
3 ✓

Inforna per 10-12 minuti, finché il bordo è dorato e il formaggio è fuso.

Consiglio: La base con panna tende a dorarsi più velocemente di quella col pomodoro, controlla il forno!
4 ✓

Sforna e adagia IMMEDIATAMENTE sopra le fette di salmone affumicato.

Consiglio: Il calore dell'impasto scalda appena il grasso del pesce liberando gli aromi, ma la consistenza rimane setosa.
5 ✓

Cospargi con i capperi, l'aneto fresco e la cipolla fresca rimasta. Irrora con qualche goccia di olio d'oliva.

Consiglio: L'acidità dei capperi (aceto/sale) taglia la ricchezza della panna grassa e del salmone.

FAQ Ricetta

Posso usare la salsa di pomodoro invece della panna acida?
Sconsigliato. L'acidità del pomodoro e il sapore del salmone contrastano. Il latticino (grasso) veicola l'aroma del salmone e ammorbidisce l'affumicatura.
Quando mettere l'aneto?
Esclusivamente dopo la cottura. Gli oli essenziali dell'aneto sono molto sensibili al calore e cuocendo perderebbe il sapore fresco.

Ingredienti

  • 1 pz impasto pizza
  • 150 g panna acida (densa) o Crème fraîche
  • 100 g salmone affumicato (fette sottili)
  • 150 g mozzarella
  • 30 g capperi
  • 10 g aneto fresco
  • 50 g cipolla rossa
  • 10 ml olio d'oliva