Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza bianca con scaglie di tartufo e formaggio
Elegante pizza al tartufo dall'Umbria con timo e parmigiano

Pizza al tartufo

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La Pizza al Tartufo è l'esempio scolastico del principio "less is more" in cucina. Il tesoro dei boschi dell'Umbria, il tartufo, ha un aroma così intenso che non tollera sapori forti accanto a sé. Per questo è una "pizza bianca", senza salsa di pomodoro. L'aglio, il formaggio e il timo servono solo come accompagnamento all'assolo del tartufo.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 4 porzioni
🔥 Calorie 580 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Affetta tartufi (o coltello molto affilato)
  • Carta forno o pietra refrattaria

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto in forma circolare.

Consiglio: L'impasto deve essere a temperatura ambiente per essere steso più facilmente.
2 ✓

Taglia a metà lo spicchio d'aglio e strofinalo sulla superficie dell'impasto crudo, poi spennella con un velo d'olio d'oliva.

Consiglio: Strofinando, gli oli essenziali dell'aglio rivestono l'impasto senza che i pezzi d'aglio brucino sopra.
3 ✓

Straccia sopra la mozzarella e inforna per 12-15 minuti, finché l'impasto è dorato e il formaggio è fuso.

Consiglio: Per le pizze bianche è particolarmente importante un formaggio di buona qualità, perché non c'è pomodoro a coprire i difetti.
4 ✓

Sforna. Se usi la crema di tartufo, mettila ora a puntini sulla pizza calda. Se usi quello fresco, affettalo ora sottilmente sopra.

Consiglio: Gli aromi del tartufo sono termosensibili. Il vapore della pizza calda li riscalda quel tanto che basta per sprigionare il profumo senza perderlo.
5 ✓

Cospargi con scaglie di parmigiano e timo fresco. Servi immediatamente.

Consiglio: Il sapore salato del parmigiano esalta il carattere terroso del fungo.

FAQ Ricetta

Posso usare olio al tartufo?
Sì, se non hai tartufo fresco, alla fine della cottura versa qualche goccia di olio al tartufo di buona qualità sulla pizza. Non cuocerlo, perché l'aroma svanisce.
Che vino abbinare?
Un vino rosso più corposo con note terrose o un bianco maturo.

Ingredienti

  • 500 g Impasto per pizza
  • 20 g Tartufo fresco (o crema di qualità)
  • 200 g Mozzarella fresca (fiordilatte)
  • 50 g Parmigiano (a scaglie)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 5 g Timo fresco
  • 1 spicchio Aglio