Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza alla Melanzana con melanzane e mozzarella
Pizza italiana alle melanzane e mozzarella

Pizza alla Melanzana

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
La melanzana è una delle verdure più amate del Sud Italia, specialmente in Sicilia. Questa pizza traspone i sapori della famosa 'Parmigiana di Melanzane' su un disco di pasta. La melanzana tende a comportarsi come una spugna assorbendo olio, quindi il segreto sta nella preparazione: salatura e pre-cottura per ottenere quella consistenza cremosa e carnosa che adoriamo.
🕒 Preparazione 25 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 40 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 790 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia da forno
  • Carta assorbente
  • Padella o griglia
  • Pennello da cucina

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Taglia la melanzana a rondelle di mezzo centimetro. Salale da entrambi i lati e lasciale riposare 15 minuti per farle "spurgare".

Consiglio: Il sale rilassa le pareti cellulari facendo uscire l'acqua, così la melanzana assorbirà meno olio in cottura.
2 ✓

Sciacqua via il sale, asciuga bene e pre-friggi le fette in padella con poco olio finché dorate.

Consiglio: La pre-cottura è essenziale, perché durante il tempo di cottura della pizza la melanzana cruda non si cuocerebbe completamente.
3 ✓

Preriscalda il forno a 220°C. Stendi l'impasto e adagialo nella teglia.

Consiglio: Ungi leggermente la teglia o usa carta forno per una base croccante.
4 ✓

Stendi la salsa di pomodoro, aggiusta di sale e pepe. Disponi sopra le melanzane pre-fritte.

Consiglio: La melanzana ha un sapore neutro, quindi richiede condimento. L'acidità del pomodoro la bilancia perfettamente.
5 ✓

Cospargi con il parmigiano grattugiato e straccia sopra la mozzarella con le mani.

Consiglio: Il parmigiano dà sapidità, la mozzarella cremosità. La mozzarella stracciata fonde meglio di quella affettata.
6 ✓

Inforna per 12-15 minuti. Prima di servire, guarnisci con basilico fresco e un giro d'olio a crudo.

Consiglio: Il giro d'olio finale dona freschezza accanto alle verdure cotte.

FAQ Ricetta

Perché la melanzana è amara?
Con le varietà più vecchie poteva capitare, ma quelle moderne raramente lo sono. La salatura aiuta a rimuovere il liquido amarognolo residuo e compatta la polpa.
Devo sbucciare la melanzana?
Non è necessario. La buccia è ricca di antiossidanti e aiuta a mantenere intatte le fette durante la cottura.

Ingredienti

  • 300 g Impasto per pizza
  • 150 ml Passata di pomodoro densa
  • 200 g Mozzarella (fior di latte)
  • 200 g Melanzane
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 foglie Basilico fresco
  • 3 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe