Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza alla Pancetta e Uova con pancetta e uova
Gustosa pizza italiana con pancetta, uova e mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Autore: Flavelo
Ricette Piatti Principali Piatti Veloci
Una pizza ispirata alla Carbonara, nota anche come 'Pizza Bismarck'. È un piatto ricco e rustico, dove il tuorlo d'uovo funge da salsa cremosa sull'impasto croccante. La sfida più grande è il tempismo: l'impasto deve cuocere, ma il tuorlo deve rimanere liquido. È la versione di lusso del concetto "colazione per cena".
🕒 Preparazione 15 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 30 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 840 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra refrattaria
  • Ciotoline (per rompere le uova)
  • Tagliapizza

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Uova
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Preriscalda il forno al massimo (230-250°C). Stendi l'impasto lasciando il cornicione più alto per contenere l'uovo.

Consiglio: Il bordo più spesso funge da diga, impedendo all'albume di colare fuori dalla pizza.
2 ✓

Spennella con un filo d'olio, cospargi con la mozzarella e la pancetta a fette sottili.

Consiglio: Il grasso della pancetta si scioglie in cottura insaporendo l'impasto.
3 ✓

Inforna per circa 8-10 minuti, finché l'impasto è quasi cotto e il formaggio fuso.

Consiglio: Questa pre-cottura assicura che l'impasto sia croccante anche sotto l'uovo.
4 ✓

Sforna e rompi delicatamente due uova al centro (o dove preferisci).

Consiglio: Rompi le uova prima in una ciotolina e poi scivolale sulla pizza, così eviti gusci e rotture.
5 ✓

Inforna di nuovo per 3-4 minuti. Controlla: quando l'albume è bianco (opaco) ma il tuorlo ancora morbido, sforna!

Consiglio: L'obiettivo è la denaturazione dell'albume (solidificazione) senza seccare il tuorlo.
6 ✓

Macina abbondante pepe nero sopra e servi subito. Usa il tuorlo come salsa.

Consiglio: La piccantezza del pepe bilancia la grassezza dell'uovo e della pancetta.

FAQ Ricetta

Perché l'uovo è diventato duro?
L'hai messo troppo presto. All'uovo servono pochi minuti, alla pizza di più. Aggiungilo alla fine!
L'albume non è crudo?
L'albume solidifica già a 60-65°C. Nel forno rovente succede in pochi istanti, quindi è sicuro.

Ingredienti

  • 300 g Impasto per pizza
  • 2 Uova fresche (medie)
  • 100 g Pancetta (o guanciale)
  • 100 g Mozzarella (asciutta)
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco