Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla Tiradito con salsa rocoto, con fette di pesce fresco e coriandolo Tiradito con salsa rocoto Lahmacun alla cipolla, servito con impasto fresco e ripieno di carne speziata Lahmacun alla cipolla Torta al caramello salato decorata con noci tostate Torta al caramello salato Calzone al cavolfiore appena sfornato Calzone al cavolfiore Quiche senza crosta alle verdure affettata Quiche senza crosta (Frittata al forno) Humita dulce, ricco dolce di mais servito con panna Humita dulce Pogacha agli spinaci, sfoglia croccante con ripieno verde Pogacha agli spinaci Vellutata di patate al rosmarino servita Vellutata di patate al rosmarino Calzone al salmone appena sfornato Calzone al salmone Hamburger di pollo piccante con panatura croccante Hamburger di pollo piccante Kombucha probiotico alla vaniglia servito fresco Kombucha probiotico alla vaniglia Soufflé alla Feta servito Soufflé alla Feta Tè freddo arancia e menta in bicchiere Tè freddo arancia e menta Riso con piselli risi e bisi servito in ciotola Riso con piselli Roti indiano appena fatto servito Roti (Chapati) Smoothie viola arancia e mirtilli con cannuccia Smoothie arancia e mirtilli Polpette con salsa al formaggio servite Polpette con Salsa al Formaggio Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto servito Filetto di pesce alla griglia con salsa all'aneto Yeongeun Jorim, carote coreane in salsa di soia con semi di sesamo Carote Brasate alla Coreana (Stile Yeongeun Jorim) Chilaquiles con salsa al chile pasilla – salsa rossa, tortillas croccanti, formaggio e panna acida Chilaquiles con salsa al chile pasilla
Pizza al Zucchini con zucchine e formaggi
Delicata pizza vegetariana con zucchine affettate sottili e mozzarella filante

Pizza alle zucchine

Autore: Flavelo
Ricette Vegetariano e Vegano Piatti Principali
Questa "Pizza Bianca" evoca le estati napoletane. La sfida più grande qui è la zucchina: essendo per il 95% acqua, se messa cruda sulla pizza, crea una pozza sull'impasto. Il segreto sta nella preparazione, che concentra i sapori e dona una consistenza croccante. La caramellizzazione di aglio e formaggio dà quella profondità necessaria in assenza del pomodoro.
🕒 Preparazione 20 min
🍳 Cottura 15 min
⌛ Tempo Totale 35 min
🍽️ Porzioni 2 porzioni
🔥 Calorie 680 kcal
🌍 Cucina Italiana

Ingredienti

Attrezzatura Necessaria

  • Teglia o pietra per pizza
  • Mandolina o coltello affilato (per affettare sottilissimo)
  • Carta assorbente
  • Pennello

Informazioni sugli Allergeni

⚠️ Glutine
⚠️ Latte

Istruzioni

1 ✓

Scalda il forno al massimo (220-250°C). Affetta le zucchine a rondelle sottilissime, sala abbondantemente e lascia riposare 15 minuti.

Consiglio: Il sale estrae l'acqua dalle cellule, così in forno le zucchine arrostiranno invece di bollire (osmosi).
2 ✓

Nel frattempo mescola l'aglio schiacciato con l'olio e lascia insaporire.

Consiglio: I grassi estraggono al meglio gli aromi, avrai aglio in ogni boccone.
3 ✓

Sciacqua le zucchine (per togliere il troppo sale) e asciugale perfettamente con carta assorbente.

Consiglio: Passaggio critico! L'umidità superficiale impedisce la doratura e bagna l'impasto.
4 ✓

Stendi la pasta a mano spingendo l'aria ai bordi. Spennella con l'olio all'aglio.

Consiglio: Lo strato d'olio "impermeabilizza" la pasta mantenendola croccante sotto il condimento.
5 ✓

Metti la mozzarella, poi disponi le zucchine appena sovrapposte.

Consiglio: Se fai strati troppo spessi di zucchine, il vapore resterà intrappolato.
6 ✓

Cuoci 12-15 minuti finché il formaggio sfrigola dorato e il bordo è maculato scuro.

Consiglio: La doratura del formaggio dà quel gusto tipico di forno irresistibile (reazione di Maillard).
7 ✓

Sforna, cospargi di parmigiano e basilico fresco, poi servi.

Consiglio: L'umami del parmigiano approfondisce la dolcezza della zucchina.

FAQ Ricetta

Perché la pizza è diventata acquosa?
Non hai lasciato riposare abbastanza le zucchine col sale, o non le hai asciugate bene. L'acqua nel forno diventa vapore e inzuppa l'impasto.
Posso usare zucchine gialle?
Assolutamente! Il sapore è simile, ma rendono il piatto visivamente più interessante.

Ingredienti

  • 300 g Pasta per pizza (lievitata)
  • 200 g Zucchine tenere
  • 150 g Mozzarella (panetto asciutto)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 foglie Basilico fresco
  • 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe nero macinato fresco